出来。

“宋老板，这几缸鸡蛋是要全部都打开吗？”

简棠好奇地挪着大瓦缸，这一大排陶罐子在她第一天来店里上班时就发现了，她最开始还以为是店里买的酒，可上了两天班也没见宋记有卖酒的意思。

若说是店里那些供不应求的泡菜也有可能，可这罐子也太多了，若是腌泡菜那再怎么也用不完吧！

“先开两缸吧，用不着全开，咱们一天天慢慢卖就行。”

宋晚秋这会没在罐子那边忙碌，转而不断捯饬着面前又一个新的大锅。

这一个月前腌制好的麻酱鸡蛋到了能出坛的日子，不过对于这鸡蛋的售卖效果，宋晚秋自己也摸不大准。

毕竟这H市的大家惯来都是吃咸鸭蛋，要说吃鸡蛋最多也就吃个茶叶蛋。

这也是为什么今天菜单上的麻酱鸡蛋限购一个，后院里除了最开始那批帮着周婆婆收货的土鸡蛋外并没有继续扩大规模。

还是等看到实际售卖效果后再考虑这事吧！

“老板，你这今天是要煮粥吗？”

陈亚文小心地从缸里掏着鸡蛋，视线忍不住看向宋晚秋面前的这两口大锅。

早在前两天，宋记店里就已经挂念起那批麻酱鸡蛋，但想要要配这鸡蛋，宋晚秋又总觉得少了些什么，赶忙又订了两口大锅。

“对呀，我想了想，这麻酱鸡蛋终究还是要配上小粥才合适。”

正如那咸鸭蛋配稀饭是一个道理，这些腌制后的鸡蛋鸭蛋虽然配上蒸好的大白米饭也说不上问题，但要说最般配的，还得是一碗清粥加上碟小菜。

更何况店里先前也有许多客人在吃卤菜时偶尔也想喝上一碗白粥。

这稀粥配上卤猪肘、卤鸡腿实在是不大般配，但那被拌匀后挂着鲜艳欲滴，点缀着颗颗白芝麻的红油小卤菜确实再适合不过了。

如今是冬天，这粥可以稍微放凉。

等再过些日子到了炎炎盛夏，客人们怕是都恨不得直接喝上碗略带冰意的稀粥来缓解热气。

借着这麻酱鸡蛋出坛，宋晚秋自然也顺势买上两口大锅，将这熬粥的事提上议程。

后院里，顺着那户外的水池，宋记四人一人一个小马扎，顺着一条直线坐成一排。

这麻酱鸡蛋表面先前裹上的泥沙需要被洗净后才能进行下一步操作，因此这会大家都带上手套，重新化身熟练的操作工，对着鸡蛋表面清洁起来。

从缸里取出来的鸡蛋此刻依旧被厚实的麻酱渣给裹得牢牢实实，托那带有芝麻残渣的麻酱废料影响，这腌了一个月的鸡蛋并没有什么奇怪的异味，芝麻酱的香气依旧附着在上面。

缸内密封得严实，鸡蛋表面不似那些稻糠皮蛋一般变成牢固的固体，元光霁坐在队伍最前端，耐心地先用带着胶手套的手拂去过多酱渣，这才将鸡蛋放进接满清水的大盆里。

带着几道泥沙痕迹的麻酱鸡蛋入了水，盆中的清水很快变得浑浊起来，简棠稍微摩挲几下，鸡蛋表面的大面积污垢都留在了水中，只又一些细小的痕迹交给了后一位的陈亚文。

比起前面一盆，陈亚文面前的的水盆瞧着便要干净些，鸡蛋再度淘洗后这才轮到了最后一环的宋晚秋，水池里的水龙头流速缓慢，宋晚秋这边只等出货后再将这些鸡蛋流水冲净，搜集得差不多再一点一点挪去厨房放上蒸笼。

这麻酱鸡蛋有蒸的做法，也有烤制的做法。

店里的烤炉自然不必那些工厂的专用设备，宋晚秋综合考虑，还是打算先蒸再烤。

这样做出来的麻酱鸡蛋依旧能保留烤制后的风味，还能大大节约火炉烤制的时间。

“哎呀！”

简棠那边一个不小心，右手一滑，一颗麻酱鸡蛋便不小心香