又侧脸对阿芹道：“给杜卫拨银子，今天就去采办。”

阿芹点点头，带着杜卫去了。

“饭馆的单子牌面也得换下了。”王忠勇站出来，“有的客人点菜，总是问我有没有甘草汤、荔枝膏一类，因为牌面上也没写，我也不太清楚。”

柳金枝点点头：“确实可以，汴京城里夏日常见的冷饮、冰雪、饭食，都可以加进去。或者可以做四套新的牌面，按照一年四季特色饭食刻写。”

这事儿一直都是月牙去做的。

同样，柳金枝把夏日特色饮食报了一遍，月牙记下，跳下板凳出去了。

剩下还有林勤、王忠勇、吴兴镛和三位军士。

柳金枝道：“林勤，这段时间的采买要注意些，天气热了，食材容易变质。以前是一周一检的，现在换成三天一检。”

林勤点头：“是。”

“王忠勇，我们马上推出新的单子牌面，劳烦你在接客的时候，多给客人们推销，再记下他们提出的意见。不管好的坏的，整理之后交给我。”

自从柳金枝帮了花吉团后，王忠勇就对柳金枝言听计从。

恭恭敬敬道：“是，东家。”

“至于你们三位，这天气在外头跑容易中暑。所以你们可以每日在饭馆内领一份冰饮，算是夏日的清凉补贴。”

几个人都没想到柳金枝会这么好。

当下连连鞠躬。

柳金枝让他们去了，自己站起来进了膳房。

要迎接夏日到来，得从冰冰凉凉的小食开始。

柳金枝打算做一些试试水。

比如砂糖冰雪冷元子。

“元子”即是“丸子”。

是以黄豆、砂糖或者蜂蜜为主料，经炒制、研磨后制成，后被浸入冰水中，的冰镇圆子汤。

这类吃食在汴京城十分流行。

一些专门的冷饮摊位上都有得卖。

《武林旧事》、《西湖老人繁胜录》等古籍就曾记载过这类吃食的流行，以及这类吃食的做法。

柳金枝取来黄豆倒在锅里，以大火炒熟，捞起来去壳，放进石臼里磨成粉末。

再把砂糖倒进黄豆粉中，进行均匀搅拌，揉搓成一个个小丸子。

整个过程要不了一个时辰，可见手法之简单。

这其实也是因为条件的限制。

如果是在现代，这道小食能被做出花儿来。

比如把黄豆换成绿豆，再加些糯米粉增加口感的黏糯。

还可以切入芒果丁、白凉粉块和桂花蜜，又或者是牛奶、木瓜、薄荷。

冻在冰箱里一段时间拿出后，口感会好到爆炸。

但古代不能这样做，或者说不能大量做。

因为没有冰箱冷藏，水果切开之后很快就会因为天气而变质。

柳金枝放缓了自己做小食的速度。

等到杜卫把冰拉回来之后，她去取了一些碎冰，等冰融化之后变成冰水，再把黄豆丸子浸入到冰水里。

黄豆粉具有绵密的口感，砂糖可以增加甜味，冰水则带来清凉。

为了增色，她还准备了木瓜和乳酪。

乳酪就是牛奶。

而木瓜可以切丁加入小食之中，还可以做成另一个冰冻小食——

生腌水木瓜。

《诗经》说：“投我以木瓜，报之以琼琚。”

以至于现代人以为宋朝时就有了木瓜。

实则大谬矣。

因为《诗经》里的木瓜，是我大中华土生土长的蔷薇科木瓜。

从外表看，有短柄，看起来像菜葫芦，星星点点悬挂在枝叶当中，煞是好看。

果皮硬，