的高汤，上蒸笼用中火慢蒸。

蒸好的酿豆腐被端出时，素雅到了极致。

洁白无瑕的豆腐盒子静静卧在清汤中，表面只有几粒枸杞和一根极细的豆苗尖点缀。

用调羹轻轻舀起一块，豆腐的柔嫩超乎想象，几乎入口即化。内里的蟹粉百花馅鲜甜弹牙，蟹肉的鲜、虾胶的嫩、玫瑰丁的脆、猪肉的润完美融合，无比的纯净、清鲜。

那看似寡淡的清汤，实则浓缩了各种精华，鲜味悠长，像是山涧清泉，温柔地包裹着口腔，彻底洗去了焗蜗牛的浓郁厚重，留下一种难以言喻的舒泰和甘甜的回味。

两厢一比较：焗蜗牛香气浓烈，初时惊艳却经不起细品，皮埃尔密制的香草黄油酱独特而美味，却稍有些喧宾夺主之感。不像后面这道蟹粉百花酿豆腐，无论鲜美的蟹粉，还是微带果酸回甘的玫瑰丁，又或浓缩的高汤，层次分明又和谐，作为辅料的使命完成的异常出色，可也一点没抢去豆腐的风头，反而将其烘托得更加柔嫩绝美。

高下立判。

擂主景焕9.6分，挑战者皮埃尔9.5分。

也算是惜败吧，但皮埃尔在品尝后，沉默了许久。

他反复看着盘中那份简单到极致的白与浅黄，又细细回味着口中那份复杂平衡的鲜美和嫩滑的口感。最终，他长长地、轻轻地吁了一口气，眼神中的锐利被欣赏彻底取代：

“我理解了……安东尼奥为何称你为大师。你在最简朴的食材里，看到了最辽阔的宇宙。用极致的简与清，回应我极致的浓与繁。这份掌控力，这份对食材本真之味的理解与尊重……这是真正的艺术。这场，属于你。”

他微微点头，动作比来时更多了一份郑重，法兰西的骄傲，在豆腐的清鲜面前，心悦诚服地低下了高昂的头颅。

安斯年咽下嘴里的焗蜗牛，同样回了一个点头礼，心里却想蜗牛还是没有石鸡来得好吃，怪不得神州吃货们兴趣不大。

皮埃尔的折服像是打开了潘多拉魔盒，挑战者络绎不绝，下一位上台的有着十分鲜明的民族风格：身材魁梧，肤色黝黑，浓密的络腮胡修剪得忒整齐，他身着亮黄色的传统库尔塔，额头上点着象征胜利的红色吉祥痣。

拉杰辛格，天竺国炙手可热的明星主厨，以他大胆奔放的香料运用和充满激情的现场烹饪表演闻名。

“擂主的技艺令人惊叹，但香料，才是食物燃烧的灵魂！让我用恒河母亲赐予的热情之火，点燃这场对决！”他大手一挥，有助手抬上了一个巨大的传统陶土烤炉，炉膛深处，炭火正发出橘红色的咆哮。

拉杰带来的，是他的招牌菜，火焰黄油鸡！

他先向镜头展示了他惊人的腌料：新鲜酸奶、姜蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉……将近三十种香料粉末在他粗壮的手指间飞舞，混合成一种极其鲜艳的深红色酱糊，鸡肉被这浓烈的酱料彻底包裹后，送入了冰箱腌制冷藏。

这人的烹饪过程简直就是一场表演，语言和动作都极其夸张，可别说，还真有点吸人眼球的意思。

将腌制好的鸡腿肉串在巨大的金属杆上后，猛地插进那温度惊人的陶土烤炉深处，高温瞬间炙烤着鸡肉表面，发出“滋滋”爆响和浓郁的焦香。他一手不断旋转着烤杆，让鸡肉均匀受热，另一只手还随着身体扭动在头顶处不停地舞蹈……片刻后，鸡肉被取出，表面带着漂亮的炭烤焦痕，但这还只是预热。

真正的黄油鸡灵魂在于那锅色泽浓稠诱人的橘红色酱汁里。

拉杰在一口大铜锅中融化大量纯黄油，投入切碎的洋葱炒至金黄，再加入捣碎的番茄、大量的腰果酱、淡奶油，以及他秘制香料粉的二次冲击——芫荽粉、小豆蔻粉、肉桂粉……酱汁在锅中沸腾冒泡，颜色越来越深，香气也越