食客可以看见老师傅忙碌的身影，在沈浅之前便有一位食客刚刚点了餐，此时老师傅将肉从挂杆上取下，快到利落地切着叉烧，那肉质细嫩，带着一层微微焦糖化的蜜汁，色泽红润，让人挪不开眼。

这位老师傅姓周，当初便是沈记的学徒，沈士国开沈家食府之后，他也出师了，如今是沈记的老师傅了，店里还有一个帮忙的伙计姓赵，主要负责收银传菜，后厨还有一名洗碗工。

周师傅正忙着切菜，没有留意外头的情况，赵立从后头出来，一眼便看见了沈浅。

他之前见过这位沈家大小姐，对她印象很深刻，此时一眼便认出来了，加上他刚刚才接到了沈总的电话，自然明白沈浅出现在这里是做什么。

“沈小姐，你来啦？沈总刚刚给我打电话，我以为你过些天才来呢。”

沈浅冲他微笑着点点头：“嗯，我刚接手沈记的生意，对餐厅运营还有很多不懂的地方，之后可得多劳烦你帮帮我。”

这话说得让赵立都有些不好意思了。

“沈小姐，你这说的哪里的话，你有什么就问我吧。”

“嗯，先不急，先给我每一种菜品都切一点，我尝尝。再把最近三年的账本给我看看。”

赵立都照做了，周师傅有些诧异：“这什么意思？”

赵立告诉他：“是大小姐来了，要每一种都尝尝。”

周师傅切好肉以后，便让他端去，他并没有将沈家这位大小姐放在心上。

前不久也曾传出过沈记将会交给沈家女婿陈世峰的弟弟或者妹妹来管，在周师傅眼里，无论谁来，就算他师父沈士国亲自来，沈记也不会有任何变化，这是一家经营了20年的老餐馆，已经有自己的节奏了。

沈浅出来之前已经吃过午饭了，不过她中午吃得不多，赵立端来的这份拼盘分量也刚好是小份。

沈浅先尝了一口叉烧肉，接着便是烤鸭和烤鹅。

不得不说，沈家不愧是靠着烧腊的手艺发家的，招牌烧鸭和烧鹅做得她都觉得根本没有任何改良的必要。

“大小姐，你觉得怎样？”

沈浅笑了笑：“很好，外酥里嫩，汁水饱满，相当不错。”

赵立忍不住有些骄傲地说道：“那是当然了，这方子已经用了二十年了，腌料、火候都很讲究，老街坊都很认可的。”

沈浅很快便将这份烧腊拼盘吃完了。

她坐在店里的二楼，安静看着最近几年的收支情况。

沈记的账本非常简单，只有日常开销和流水，不过就这样也能看得出，最近几年的经营状况可以说是每况愈下。

看完了最近三年的，沈浅又自己去把三年前的账本都翻出来看了看。

想要靠着沈记证明自己，那就必须要彻底了解沈记的真实情况，而看完这家小店整整十年的经营情况以后，沈浅发觉这还真不是件容易的事情。

最近十年应该是餐营业发展的黄金十年，可是在沈家食府蒸蒸日上的同时，沈记却像是被按了发展暂停键，每天的营业额都差不多，直到三年前，沈记生意开始逐步下滑，最近一两年下滑速度减缓，每天都有一批固定的客人来光顾，但是经营状况只能说是勉强维持。

赵立见沈浅在二楼待了很长时间，等一楼没什么活，又上来了一趟。

沈浅问他：“最近店里生意不太好，有什么原因吗？”

赵立微微一怔：“不好……吗？咱们沈记每天都有一批老街坊来吃，有些堂食，有一部分带走，所以看上去店里没什么人……”

其实赵立并没有觉得沈记生意不好，这条街就是这样，这种老店只能做老街坊的生意，这条街的餐厅多，客流量就这么大，他实在是不知道该怎么回答这个问题。