冷盘，主菜

每一道料理都必须在客人吃完上一道菜时就立马端上，如此高效的效率以及料理从不会出错的味道，就是要这样绷紧着神经面对料理中的每一个环节，才能维护『 SHINOS 』这么多年以来在客人中一众好评的口碑。

不仅要兼顾一个桌上的客人，还要兼顾其他桌，确保前厅客人们在『SHINOS TOKYO』营业期间能度过一个美好的夜晚。

一心多用，每次处理的食材都是不同客人桌上即将要端上去的料理，要在一边做这些工作时，一边预判自己下一刻要做的事。

客人不会傻傻等着你做完下一道料理时才吃完上一顿，每桌客人用餐的速度都不一样，所以对于在后厨工作的他们来说只能快。

速度快到极致，争分夺秒的忙碌，和过去在『 SHINOS 』的日常一样，就这样一直绷紧着大脑里的那根弦直到送走每一位心满意足离开的客人，才能彻底放松下来。

第76章

“三号桌该上主菜了, 幸平mirepoix呢？”

“抱歉!我还没有做完！”

幸平创真焦急的声音让后厨空气顿时凝固。

幸平创真看着闻声望向自己的三人，对前厅和后厨第一次失去节奏掌握的他有些不知所措。

他的反应还是太慢了，即便一直在努力跟上, 但一些专业的词汇还是要思考很久。

“我切好了，用这份吧。”

一双指节修长的手端过来一份切好的蔬菜丁, 盆中五颜六色的蔬菜丁正是制作三号桌主菜需要的东西。

幸平创真望向前来救场的四宫知希，对方的眼睛本是温暖的金色，但却因为自己刚才的行为眸子泛着冷意。

“动作太慢了。”

四宫知希看着幸平创真，说话时的语气让人从中听不出起伏。

若不是刚才四宫知希一直关注着后厨里的所有人,注意到幸平创真还没来得及切mirepoix,现在后厨的节奏已经乱套了。

客人被延迟上菜的负面情绪，以及其他桌即将要撤下来的盘子，在此时此刻一个小的隐患也会一连串引发出更大的问题。

这就导致今晚来用餐的客人们在享受料理的过程中会有很差的体验，是预营业期间中四宫知希最不想看到的事。

今天是『SHINOS TOKYO』开业的第一天, 作为哥哥向东京迈出的新一步。

在某种心理上, 四宫知希希望它有个完美的开始, 完美的落幕, 而不是在第一天就给客人留下差劲的印象, 影响『SHINOS TOKYO』之后在东京的发展。

有了四宫知希的补救, 来不及说太多的琉诗·雨果便接了过去开始了料理, 总算及时把三号桌的肉料理端上了客人的餐桌, 『SHINOS TOKYO』的后厨又回到了之前那种安静又压迫感十足的氛围。

案板上的切菜声和锅里炖煮东西的冒泡声音接连不断，看似刚才的意外已经被带过去了，但只有幸平创真知道假如当时四宫知希没有端出那盆起到关键补救作用的mirepoix,现在后厨又会因为他的行为变成什么样。

每一桌的料理和上菜过程都是紧紧相扣的，只要在他这里中断，那么剩下的也都会因为他的错误而推迟,就像多米骨诺骨牌效应中的连锁反应一样。

“欢迎下次光临。”

在目送客人一批又一批的离开后，『SHINOS TOKYO』也到关门下班的时候。

“你今天的表现很糟糕。”

四宫小次郎看着幸平创真说道：“食材的切法搞错了两次，速度很慢跟不上配合上菜的顺序，如果之后再这样的话，你的实地研习只会被我