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御厨的小饭馆[美食] 绮季 155732 字 1个月前

个弯,庄凝冬刚好看见水桶消失在尽头。

“陈婆婆,你说他为什么要这么坚持呢?”

老爷爷那个年纪,该颐养天年才对,既不是为了钱,更没必要劳碌了。

陈婆婆:“我以前也劝过他,不过也只是笑,说——”

“‘人的一生,踏踏实实做好一件事就够了’。”

庄凝冬无端想起刚刚的场景,老爷爷脸上洋溢着笑容,夕阳金光照在他身上,仿佛一点也不辛苦。

回到厨房,庄凝冬把那两块豆腐放进水盆里,洗干净砧板,开始着手准备晚饭。

看见豆腐时,她心中就有了想要做的菜——

菊花豆腐。

菊花豆腐是庄凝冬来到这个时代才学的菜,通过网络上的视频,看了不下五遍。

没办法,成品实在是太美了,每次大数据推过来时庄凝冬都忍不住停下来看。

尽管菊花豆腐的做法她看一遍就会了。

一直没机会上手尝试,今天正好来了机会。

乍一看,菊花豆腐的切法和文思豆腐差不多,不过实际上可比文思豆腐难太多了,同样追求刀功的精细,除了要把豆腐切得细如发丝外,菊花豆腐还要求底部不能切断。

这就极其考验操刀者的刀功,要求厨师达到心手合一的境界。

庄凝冬拿起刀就专注地切起来。

指关节抵着刀的一面不断往后退时,拿刀的手也快狠准地不停往后切。

豆腐质地柔软,稍稍用力都能碰得缺个角。

庄凝冬的力度是快的狠的,却又是轻柔的。

因为菊花豆腐的底部需要衔接着,所以庄凝冬的刀都没有碰到砧板上。

季初曼进来看见的就是一副这样奇异的场景,庄凝冬人在认真地切东西,但是又没有菜刀跟砧板相撞的声音传来。

季初曼记得,庄凝冬的刀功非常好,那切菜声,非常规律,又整齐,听起来竟意外地悦耳。季初曼就经常听着这样动听的切菜声干活,别说,还挺有干劲的。

所以现在没听到声音,季初曼还挺好奇地靠了过去。

才发现她竟然在切一块豆腐。

在豆腐的家常做法里,一般只需要按照棋盘那样划分切割成小块,像这种每一刀都落得密集的……

是文思豆腐?!

季初曼在带女儿的那几年,也学过一点厨艺,在追求漂亮摆盘上研究过不少,所以也看过一些比较精美的食材制作,其中就包括文思豆腐。

可是她记得,文思豆腐要切到底的吧?

正当季初曼疑惑时,庄凝冬已经直起了身子,她小心翼翼地将那块切好的豆腐放在干净的水盆中,在水里晃了几下。

细碎的豆腐屑被冲走,那根根细如银丝的豆腐丝在水中晃荡了几下,模样渐渐变得清晰——

一块菊花状的豆腐在水中完美呈现,其中在清水里摇晃的细丝正如千丝万缕的花瓣,似在风中摇曳。

“!!!”季初曼不由地瞪大眼睛:“这……豆腐竟然还能切成这样?”

原本以为文思豆腐已经足够让人震惊,没想到还有更让人震惊的。

庄凝冬笑着解释:“这是菊花豆腐,我也是第一次切,没想到能成功。”

“谦,谦虚了。”

季初曼被惊艳得倒吸一口凉气,她当然明白,老板这是本身就有这刀功,所以才会一次成功。

这样精致完全能媲美艺术品的豆腐,绝不可能是因为运气好。

接下来,季初曼又看着庄凝冬把另外一块黑豆腐同样切成了菊花状。

此时在水里绽放的,是一朵黑菊花,比白菊花多了几分神秘的色彩。

庄凝冬另外