多，还想请吕掌柜尝尝，也好帮着提些意见。”

吕掌柜听他如此说，微微愣了一下，脸上的笑意真切了几分，目光中透露着欣赏，这个年轻人果然不俗。

他做生意这么多年，形形色色的人也见过不少，无论圆滑狡诈的、憨笨愚蠢的，还是心怀不轨的，他都能瞧出个七八分。

却说不上李大成属于哪种人，这个年轻人条理清晰，办事稳重，见利还能稳得住心性。最关键的是他能猜透人的心思，总能不动声色的顺着旁人的心思，把话留几分余地，把事办的圆满，却又不让人生厌。

这样的人，说他是一个在地里刨食儿的农家汉子，吕掌柜打死也不信。总觉得李大成身上有一种超乎他年岁的从容，这份儿从容绝不是一个未经世事，不到弱冠之年的乡下人能有的！

历经半生，吕掌柜自诩看人是有几分本事的，对李大成他却有些看不透。正因如此，从一开始两人就是平辈论交，他并没有端出掌柜的姿态。

做生意讲究和气生财，这个年轻人不可小觑，虽不能为他所用，但和善些也没错，总比多个对头强。

伙计依着吕掌柜的吩咐，将六个装着卤肉的大木盒搬进了后厨。吕掌柜拿着筷子，夹了一块边上的碎肉，放在嘴里。口感鲜嫩醇厚，卤制的火候也恰到好处，既有牛肉的嚼劲，还一点都不柴。

酒馆菜色以冷拼卤肉和各式小菜为主，再辅以美酒。卤肉味道好，食客们吃的津津有味，在别处又吃不着，就得反复光顾。再加上他还特意找了两个外邦女子，定时有歌舞表演，不愁生意不好。

这么想着，吕掌柜放下柜子，笑着夸赞：“大成兄弟的手艺果然好，这酱牛肉的味道绝佳，定会成为店里的招牌菜。”

李大成得了别人的夸赞，少不得客套几句。吕掌柜也爽快，都是提前给银子，见今日前头人不少，加上尝过酱牛肉的滋味，还特意多订了五斤。

人家做事厚道，李大成知这份情，也不能白白受下。卤肉吃多了难免生腻，尤其是猪头肉和猪肝。若是蘸着蘸料吃，不仅解腻，还能丰富口感，便提出帮着调配蘸料。

吕掌柜自然是满脸喜色的应下，他吃过李大成调的蘸料，配上卤肉，那滋味称得上是一绝。还曾让家里的厨子试过，味道总是不对。

刚刚还想着问蘸料的事，犹豫着还未开口，就听他主动提出来，哪有不高兴的。连忙挥手让厨娘出去，自己也跟着退到了门口。

李大成笑了笑，这吕掌柜大概认为他这蘸料是什么秘方，主动避让。其实不过是随手调的，并没有什么特别的。厨师这行不仅需要多练，更看天赋，一样的食材调料在不同的人手里，味道也不同。

他用的都是寻常佐料，没有什么需要避人的，大可以让厨娘在一旁看着。若是日后他不得空，厨娘也可自行调配，总不能耽误人家的生意。

吕掌柜听他如此说，又见他面上淡然，不见一丝居功的痕迹，暗暗叹了一句，此子他日必有一番成就！

厨娘更是喜得好话不停，她听掌柜的提过李大成厨艺了得，如今竟肯教授，自然欢喜。原本吕掌柜找的是另一个厨子，只是他的家人都在临镇，即使吕掌柜出了高价也没能将人挖过来，这个差事才落到她头上。

如今她把这个调配蘸料的手艺学到手，就能在青竹阁站稳脚，哪能不高兴！

李大成在灶台旁的木架上看了一圈，见调料香料都齐全，洗了手便开始调配。厨娘紧紧的跟着，生怕看漏了一步，若不是不识字，恨不能拿笔记下来。

蘸料他是按着卤肉的量调配的，一碟卤肉拼盘配上一小盏蘸料。卤肉和酱牛肉加起来不少，他便拿了最大的木盆，辣的和不辣的各调配了两大盆。

蘸料里有醋，若是放上一夜味道就变了，