第57章 57

小青将藕给洗干净，然后拿去给曹南切，曹南现在刀工，将藕片切好还是可以的，藕片厚度保持在两三毫米之间。

切完一节还拿去给边瑜看，在得到边瑜的肯定后，曹南这才继续切莲藕，他摸了摸藕片：“要是小鱼师傅来切，肯定能保持在两毫米这个宽度分毫不差。”

他就做不到那么准确了，所以还是得练。

小青好奇地问：“等下我们是不是还要用签子将这些食材串起来？”

曹北在勤勤恳恳洗豆芽，听见这话，说：“不用吧，串起来那不就成串串了？”

边瑜之前还真想过做串串，也想过做火锅，不过在芭厘硬件设备条件有限，火锅是暂时弄不成，所以就弄了个简易版火锅，也就是麻辣烫：“不需要串签子，直接用盆装，大家想吃多少直接夹，然后拿过来烫。”这样又快又方便。

食材的准备就交给曹南曹北还有志愿者他们，边瑜负责把控最重要的汤底。

麻辣烫的汤底，就跟火锅的锅底一样重要。

边瑜还是准备做不辣跟香辣两种口味，不辣的麻辣烫汤底自然就是骨汤，用筒骨加牛肉去炖煮出浓郁的味道，很多人吃骨汤麻辣烫喜欢那股奶白色的浓汤味，所以有些商家就会在汤底里加牛奶。

边瑜不太爱加牛奶或者奶粉来改变味道色泽，她更喜欢用最纯粹的食材，于是在另一口锅里炒了一下猪尾猪脚，炒到微焦时，再将骨汤倒进去用大火候熬煮，就会得到一锅醇白鲜香的汤底。

辣口底料就要另外做了，在锅里注满油，然后放入干辣椒姜大葱蒜头等等炸香，接着放入盐糖等等调味，底料炒香，再来半锅骨汤倒下去。

大锅咕噜咕噜冒出红油，刺激的辣味跟浓厚的鲜味两者相容，加在一起的香味真的算得上致命级别的，让人精神大振，喉咙疯狂吞咽滚动。

底汤都弄好了，麻辣烫这道菜也就完成个百分之八十了，剩下的百分之二十就是烫菜，然后调口味，辣椒油已经另外煮好，到时候有比较喜欢吃辣的运动员如果觉得辣汤底烫出来的菜还不辣的话，就可以用辣椒油来增加辣度。

吃麻辣烫这种东西，怎么少得了饮料。

虽然外面有赞助商提供的无糖可乐，但边瑜总觉得不够好喝，所以她决定自己做酸梅汁。

酸梅汁清爽解腻，很多小吃街都会有卖酸梅汁的店铺，还有些售卖炸物或者辣物的连锁店还会给顾客搭配上酸梅汁套餐。

边瑜将陈皮、话梅、山楂、酸梅，还有冰糖等等按照比例装入过滤网里，反复清洗几遍几遍去掉涩味后，放入水中泡发，然后大火煮开。

边瑜是用砂锅煮的，如果用铁锅的话，煮出来的酸梅汤会有一股铁锈味，那就没有那么好喝了。

伴随着沸水翻滚，锅里的水颜色逐渐变得深色。

放凉之后的时候，曹北几人就总是时不时路过酸梅汤旁边，那眼睛直往里面看，目的是什么不用明说都知道了。

果然，最后曹北实在是忍不住了：“小鱼师傅，我能喝一杯酸梅汤吗？”难怪古人要望梅止渴，他望着这酸梅汤，口水确实都冒出来能流成河了，哪里还渴？就全都只剩下馋了。

边瑜说：“把它放冰箱先，冷冻一下再喝。”冰冻过后的酸梅汁口感会变得更加好

曹北一听，觉得非常有道理，立马就一身牛劲上来了，将酸梅汤倒入玻璃桶里，然后放进冰柜里冻着。

等把所有食材都备好，一个小时也过去了，边瑜让大家先吃午餐，自己去拿个分装盘夹菜。

“啊啊啊千层豆皮，我好想你，你知道吗，我已经快要一年没有见到你了！”

要说看见这一顿麻辣烫最激动的是谁，那肯定就是朱星