可以放点陈皮，一是增添风味，二是可以让肉更好更快的软烂，不过小筠不爱吃这个，我就没放。”

厨师长想了一下，觉得可能大部分人家里都没有陈皮，所以又补充了一句：“捏三分之一个猕猴桃在刚开始的时候把肉腌一下，或者是滴几滴香醋进去也是一样的效果，猕猴桃是天然的嫩肉粉，香醋和陈皮是一样的效果，不过要记得把香醋滴进去之后不能急着盖，锅盖一盖，那个醋味就给闷进去了，得敞着盖让醋味挥发一下，这样才能又嫩肉又不影响红烧的味道。”

这可真是倾囊相授了，半点儿都没藏私。

杜甫听完，觉得自己又行了。

第34章

说要做泡面，肯定不是做一顿吃完的泡面，要不然也不会去找塑封机了。

光是菜都烘了七八颗，肉一小锅肯定也是不够的，所以厨师长这是示范，他们自己要吃或者要带回去的，还得他们自己来。

杜甫平日其实并不偏爱荤腥，富贵出身的他反而更喜欢吃素食或鱼类，曾写过一首诗给李白。

‘野人对膻腥，蔬食常不饱。岂无青精饭，使我颜色好’。

可今天闻到厨房内的香气，他才明白不是他不爱吃荤腥，而是没找到喜欢的炖煮方法。

这也不能怪他，因为在唐朝吃牛的风气还没有形成，人们常吃的肉类便是猪鸡鸭或鱼。

素菜或鱼类通常都吃其本味，如白灼上海青，素炒西兰花，蒜蓉茼蒿菜，菜的味道很少会被调料的味道掩盖住，至于鱼类

许多人都想不到在唐朝时百姓是怎么吃鱼的，因为其吃鱼的方式已经远传国外，在本土却被炖煮煎烤炸等方式取代。

没错，在唐朝时，最盛行的鱼类食用方式其实是生吃。

将新鲜捕捞的鱼类去鳞，片成薄片，沾上调料就可以开吃了，被称之为‘脍’，唐朝《砍鱠书》中便记载了生鱼片的各种做法和吃法，并且中国沿海城市依然在使用这种刀法来切生鱼片。

李白就喜欢吃‘鱼鲙（脍）’，曾写诗‘吹箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼。千金买一醉，取乐不求余’。

《本草纲目》中也提到过，‘刽切而成，故谓之绘，凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃以蒜、韭、姜、葱、醋等五味食之’。

现在人们提到生鱼片，脑海中第一个出现的国家一定会是日本，而生鱼片其实是在唐朝传入日本的。

现代有许多医生不建议食用外来购买的生鱼片，因为并不能确保鱼的饲养过程中有没有寄生虫寄生，可在古代，生鱼片还是物产丰富后才能吃到的。

因为生鱼片必须由新鲜的鱼制作，在养鱼没有大规模普及之前，交通运输也不方便的时候，人们吃烤鱼，蒸鱼或炖鱼，就是吃不到新鲜的生鱼片，在先秦时代，生鱼就已经被用作祭祀的供品，并逐渐成为珍奇贵重的食物，用来宴请宾客及赏赐下臣，在之后也逐渐演变为皇帝用来赏赐的美食。

从皇帝用来赏赐的美食到走入百姓家中，少不了鱼类的增产——这里说的并不是野外的鱼类，而是指养殖的鱼类。

早在周朝时期，人们就学会了修筑大型的鱼塘，养鱼行业逐渐发展和兴起。

范蠡所写的《养鱼经》内，就已经详细的记载了养鱼的选种，鱼池的建造和鱼池的规模等各种养鱼问题的解答。

汉朝时期养鱼的人越来越多，并且初次出现了稻田养鱼，稻田养鱼既促进了水稻的丰收，也使得鱼肉更加鲜美，是一举两得的利好现象，鱼可以吃掉稻田内的杂草和害虫，排出的粪便还可以肥沃泥土，在游动翻动泥土的时候，还可以促进稻田吸收营养，分解粪便，是直至今日也依旧在使用的方法。

唐朝时期养的鱼种类更多了起来，包括现在我们经常吃的青鱼，草