等木炭完全变成红白相间，便是最佳烤制火候。

随着纪洲的指示，锦宁将串好的一把鼻筋放上烤架，先用大火收干水分，纪洲在一旁掐表，十一秒一到，锦宁就精准的将鼻筋撤离烤架，迅速刷一层薄油，防止鼻筋内部水分流失。

哪怕纪洲早就对锦宁厨艺咂舌，也还是被这精准的时间掌控给震惊了一下，不由得赞赏的笑了起来。

刷上薄油后，再次用大火烤制30秒，然后再撤离，再刷薄油，继续烤制30秒，按此节奏反复三次，直到逼出鼻筋内部的油脂，让表面开始冒泡就可以撒料出锅了。

如果想要口感干一点，就再烤30秒，烤制表面微微泛起金色，油脂泡泡细细密密的遍布每一个角落后，就可以了。

空气里已经充斥着浓郁的香味，耳边全是滋滋啦啦的声音，锦宁将鼻筋悬空在烤架上，均匀的撒上辣椒面和孜然，长指挥洒间，满是随性，却能精准覆盖至每一个角落。

“哇~宁宁好厉害，这撒料的手法一点都不输餐车上的烤炉。”

锦宁回以一笑，一手继续翻烤，一手往撒料上刷油，以此来杜绝大火燎烤时，造成的辣椒发苦。

这是烤猪鼻筋的最后一道工序，五秒后便可直接上桌食用。

纪洲看着表，锦宁依然掐在五秒刚到，就撤离烤架，把控之精准，一度让他怀疑怕不是到了毫秒必争的地步。

在场人的注意力很快就被那把烤制金黄，表面滋滋冒油的猪鼻筋给吸引了过去。

辣椒的鲜红搭配猪鼻筋的焦黄，再点缀上翠绿的葱花，星星点点的分布其中，很是让人垂涎欲滴。

猪鼻筋的表面泛着一层润泽的光，那是由内而外返起出的胶质，薄薄一层覆在上面，伴随着肉筋自带的晶亮油脂，只一眼就能让人沦陷。

“好香啊，可以开吃了吗？”方安摩拳擦掌，跃跃欲试。

顾怀山笑着招呼道：“我们一起品尝吧，吃完记得说说感想。”

话音刚落，方安和周光就已经各自拿了两串，迫不及待的尝了起来。

入口的第一感觉是焦香与爽脆，咀嚼间，撒料的香混着油脂徐徐蔓延，独特的胶质感在齿尖咯吱咯吱的作响，糯中带着脆，脆中又有弹韧，层次很是丰富。

“嗯~”

此起彼伏的喟叹声在耳边响起，锦宁笑看着大家，眼里满是期待和忐忑。

方安率先竖起大拇指：“好吃，口感层次丰富，撒料锦上添花。”

周光点头附和道：“猪鼻筋口感真的不错，弹韧脆爽，胶质感满满，不愧是猪身上的一大宝啊，好吃！”

锦宁看向纪洲，他吃的比他们都要慢，都要仔细。

“别紧张，口感很好，层层递进，说明火候十分到位，撒料的配比也恰到好处，唯一不足的是——”

三人紧张的抬眸看向他，呼吸都放慢了些。

“量太少了，根本吃不够！”

说完，他兀自笑了起来，其余人顿时哭笑不得。

方安嗔怪道：“纪老师学坏了，夸人还带转弯的，也不怕吓着宁宁。”

锦宁笑着道：“那我把剩下的都烤了，咱们一次吃个够。”

方安高举双手，“赞成，主办方给的，不吃白不吃，烤！”

第 75 章

晚上八点, 第二轮的比赛正式开始。

岳庭对刘峰的胜出志在必得，为了借这波势头加大他的知名度，他开通了直播, 同步现场的比赛场景到网络，让所有人一起见证。

选手们呈一字型排开, 每个人身前都配了一套烤具, 中间没有任何隔断，所有人都能看到对手的动作和进度, 评委们全程都采用游走的方式观察选手的操作, 计分