?人往灶房里去。

今日的早食不算复杂。

简雨晴使着简云起去准备调配并炸制葱油，又让春姐儿和芳豆跟着自己，开始准备做油条。

茜姐儿作为实习生，也在旁边观摩。她还是头回听说油条这个名字，犹豫了下看向春姐儿：“春，春姐儿，油条是什么？”

春姐儿瞅了眼茜姐儿，起初不想回答。只是她想起昨日简雨晴和丰姐儿对朱厨娘的鄙夷和藐视，态度又稍稍变了变。

竞争归竞争，却?不能做坏事。

茜姐儿久久没等到春姐儿的话?语，以为她不打算搭理自己。

这也常见。

以前师叔和平辈的师兄弟在时，很多人私底下也是不太搭理自己的。

正?当她垂下了头，打算后头再看看时，耳边响起春姐儿淡淡的答复：“其实我也不知道。不过昨日师傅提起过，应当是和大馃子一般的吃食。”

“大馃子一般的……吃食？”

茜姐儿重复一遍，微微蹙紧了眉心。馃子和撒子一样，是当下再常见不过的吃食，除去模样厚度不同?，味道却?是大同?小异。

做个撒子馃子，为何要取个新名？

茜姐儿揣着一肚子疑问，又忍不住瞧了眼春姐儿。

春姐儿看出她的疑问：“我也不知道……但是师傅做的总归有她的道理！”

几?个月以来，这已成了定例。

即便春姐儿加入团队的时间不长，也成功被?这一理论洗脑。而如今，她也准备把这个观念输入到茜姐儿脑海里。

茜姐儿满脸茫然，还有点不信。

她选择默默看向简雨晴，准备瞧瞧这‘油条’到底是什么个玩意?。

只见简雨晴把面?粉倒入盆里，揉入老面?，放入少许粗盐和粗糖外?，还加入了另一种白色的粉末。

芳豆愣了愣：“重曹粉？”

简雨晴抬眸瞅了她一眼：“答对了。”

重曹粉也被?称作碱粉，放后世还有个更被?人知晓的名字：小苏打。

当下也有不少蒸饼铺子会把重曹粉放入面?团内，这样做出来的饼子蓬松圆润，瞧着比一般面?饼要大上许多。

听上去是不是很好？

可是放入重曹粉的面?饼颜色发黄，面?香味也会变淡，要是放多了面?饼还会自带淡淡的苦味。

搅拌均匀后再往里加入鸡蛋和油，最后再往里加入水。

这与?面?团的流程颇为迥异。

尤其是春姐儿几?个还是头回见到往里面?放重曹粉的。这些掺了重曹粉做的饼子，多是卖得价格低廉，专门卖给劳役和穷苦人的。

芳豆以前在的饼铺，也曾用过。

后来发现味道大相迥异以后，才急急又撤掉的。她眉心紧蹙，又是困惑又是不解。

至于春姐儿和茜姐儿，都还是头回见着这物。她们带着满肚子疑问，继续看着简雨晴的动作。

待面?粉团成面?絮，简雨晴一边用拳头轻轻摁压面?团，一边与?三人讲解道：“这个面?与?其余面?团不同?，要用拳头摁压，不要搅拌，而是把下面?翻上来再用拳头去摁压。”

“要摁压到什么程度呢？”

“瞧这样子……”简雨晴拎起面?团，捧在手心里给几?人看。

面?皮细腻柔软，色泽雪白。

茜姐儿瞧着简雨晴的动作，忍不住轻轻抽了口气。

这速度，实在快得吓人。

不过对于春姐儿和芳豆来说，却?不是什么大事。

简雨晴把面?团做好，又吩咐两人也开始做。她仔细挑出几?个错处指导一人，给面?团涂了层油放到一边开始醒面?。