但用隔夜饭炒饭也?有个缺陷，那便是水分减少后米饭更硬了?，想要?入味便需要?加更多调料和油，吃起来就会偏油腻不那么清爽。

所以?么，沈渺一向比较喜欢用当日新鲜蒸的饭来炒蛋炒饭。

只要?蒸饭时控制好水量，比平时蒸饭少放一点水，一样?能?得到干爽适中的新鲜米饭，而不需要?放置等候一整夜。

这样?便能?想做便做，想吃就能?吃了?。

今日多了?个有余，沈渺思量着?她?的身量，又干了?许多活，蒸饭时便多放了?两杯米。她?们家?用来舀米的是个炭烤过后的小竹筒，炭烤后竹子便不招虫子了?，也?不会发霉，以?往她?们姐弟三人加两条狗，正好三杯米，t?不多不少。

趁饭晾凉的功夫，沈渺趁机备料。

备上四枚鸡蛋、青葱数茎、五花肉少许、豌豆、杂蔬适量。将鸡蛋敲开，在两半蛋壳中来回过蛋黄，让蛋清单独分离出?来后，蛋黄盛进?另一只碗里，搅拌均匀。

蔬菜便是家?里有什么便用什么，有时候做饭也?不必太?过精细或是照本宣科，反倒能?意外做出?来格外美味的搭配。

所有的蔬菜、肉都切丁。

另一头起锅热油，先将鸡蛋清入锅，用锅铲迅速拨散，等蛋清渐白凝固，便盛出?来备用。重新加油起锅，油热后，将冷却到室温的米饭投进?去，抽出?柴火，转为小火慢慢地炒散。

米饭一开始都会黏连在一起，但慢慢炒一会儿，表面的水分越炒越少，再用锅铲背面压一压，很快便散开了?。

不用隔夜饭也?能?变得粒粒分明?。甚至因?新鲜米饭本身所含的水分更多一些，今日炒出?来的米，颜色更有光泽。

饭炒热后，将蛋黄液单独先倒进?去，加速翻炒，直到饭粒全都裹上了?蛋液。

有余这时已经洗好了?碗，她?将碗一个个在藤筐里倒扣，排列地整整齐齐，便忍不住站到沈渺边上，瞪圆了?眼看。

沈渺举起沉重的铁锅，还用力颠了?几下，炉膛里的火舌跟着?猛地蹿上来。

这锅里的饭已经炒得色呈金黄，在猛烈灶火的映衬下，如金珠一般闪闪发亮

蛋香和米香此时已很香了?。

有余看得也?目不转睛。

沈渺有条不紊地开始加肉、豌豆、蛋白碎和其他蔬菜丁同炒，诸料混入锅中，香气愈发高昂了?。

有余“咕咚”、“咕咚”咽口水的声音在她?耳边响起，因?为声音太?响了?，这孩子压根不知道什么叫掩饰，沈渺转头看她?，她?眼里直勾勾地只有满锅的米饭。

加上酱油盐等调料，撒上青葱，再翻炒几下，将葱香炒出?来，这蛋炒饭便好了?。

高汤桶里还有没卖完的猪骨汤，舀上几勺在另一只锅里，滚沸后下点青菜和瘦肉进?去，加点盐，出?锅时撒上葱花，便有了?鲜美简单的瘦肉汤佐餐。

这几日没休息好，沈渺也?不想弄的太?复杂，还要?留些力气应付晚上的食客高峰，因?此今晚便是瘦肉汤与蛋炒饭简单吃一顿。

沈渺在装盘时，后院门也?正巧“吱呀”地响了?一声，湘姐儿蹦跳的脚步与热闹的呼唤声同时响起了?：“阿姊！阿姊！我们回来啦！今儿周阿爷把店门关了?，特意专门带我们去河边抓河虾呢！我在河沟里抓到了?一只鳌虾，钳子那么那么大！阿姊你来看呀！”

紧接着?便是雷霆与小狗对二人回家?此起彼伏的欢迎叫声，最后是济哥儿沉稳的脚步。

她?在灶房里应了?声：“好，我等会出?来瞧瞧……正好，你们去洗手，准备吃饭了?。”

兄妹俩洗了?手进?来，便与跟在沈渺身后亦步亦趋的有余打了?