事实上这个时候的糖温度还是很高。

苏锦宁表情没有任何的变化，她的动作很快，看似温柔实际花费的力气并不小。

一边忙碌的李厨徒弟偷偷看了好几眼，忍不住连连咋舌。

行外人看着简单，行内人才能知道糖瓜的难度。别看苏锦宁拔得那么轻松，事实上拔糖膏可不是件轻松活计，或者说大部分人顶多拔上个三四次就吃不消了。

半凝固的糖膏要在特定温度中才能保持刚中带柔的状态，全靠臂力让其反复卷曲和拔伸，让糖膏的色泽渐渐细腻，最终带上丝绸般的光泽，在灯光照耀下熠熠生辉。

全程要多久？没人知道。

唯有糖膏会给予苏锦宁回应，告诉她抵达了最好的时机。

最终糖膏变成金灿灿的。

苏锦宁和苏庆平一起给糖膏揉顺，让其变得顺滑柔美，而后再进行对折。

对折四遍，上下和缝。

此时便到了最后的部分——苏锦宁和苏庆平小心翼翼将糖膏从厨房里移出去，挪到后院里。

同时走出来的还有李厨。

到达后院的瞬间，糖管便开始迅速变硬。明明三人没有任何沟通，动作却如同配合了上百次乃至上千次一样。

用粗绳在糖管中央打个结，再打个结。

糖管迅速变成一个个小灯笼的模样，在箩筐里滚得圆滚滚的。

等糖瓜做完，苏锦宁也松了口气。

她按了按紧绷的肌肉，将糖瓜重新送回厨房里。一半的糖瓜保留原来的模样，另一半则滚上一层芝麻，再堆成一座小山摆在一边，独特的造型想来肯定会引来不少食客的注意。

苏锦宁拍拍手：“搞定！”

她的目光一转，开始观察厨房里其余人的动作。

几名帮厨——李厨的徒弟们呼吸瞬间便得缓上许多。他们动作麻利迅速，同时还有点点挑衅的意味。

糖火烧好吃，可以说白案手艺出众。

至于红案的功夫，那还说不准呢！

李厨哪里看不出徒弟们的不服气。

他板着脸，刚想说话就被苏锦宁打断：“来来来，我先做两道，咱们先吃个午饭。”

苏锦宁脸上带着笑。

而后她扫视全场：“谁和我一起做？”

说有什么用？当然还是手下见真章。

周钢和另外一个帮厨站出来：“我们一起来。”

苏锦宁笑弯了眉眼：“好。”

做的当然是今天的菜谱之一：酱爆桃仁鸡。

提前去骨的鸡腿肉。

新鲜的春笋和核桃肉。

大家的食材都一样，味道那就各凭本事了。

周钢两人忙忙碌碌。

李厨和剩余几名帮厨则齐齐聚焦在苏锦宁的身上。

在开始制作以前，苏锦宁先来处理黄酱和甜面酱。不同品牌乃至自制的黄酱和甜面酱味道不同，都得提前重新调味即可。

稍稍尝了尝味，改了改调头。

只是一点点的改动，却让几名帮厨愣了神。原本泾渭分明的不同香气，如今居然开始融合缭绕，变得更加柔和悠远？

帮厨微微色变。

李厨抬眸看了看忙忙碌碌的周钢两人，眸底滑过一丝怜悯。

苏锦宁切下笋片，改刀切成笋丁。

笋丁和姜片一起放入锅中焯水，期间苏锦宁又取来完整的鸡腿肉，去掉鸡皮用刀背敲击。

焯水后的笋丁捞出，再放入核桃仁焯水以后苏锦宁继续处理鸡腿肉。她将已经松弛好的鸡腿肉切成大块，加入料酒去腥，再放入少许盐和胡椒粉调味，抓匀后再放入葱姜水，再次抓匀后放入蛋清，最后再