。将虾滑和多种配料一同放在肥肉片上，再用另一层肉片盖上，捏紧两边封住，做成盒状，此时就能下油锅了。

烧锅放油，待油烧至4成热，将做好的虾盒，渗匀蛋白稀浆放入锅中油炸。此时王厨师面前的油锅还保持着低温，浸透三分钟后他再将虾盒捞出，开大火准备复炸。

王玉芝点头赞许：“不错，这样处理的虾盒才能又脆又香，也不过分油腻。”

最后炸出的金钱虾盒成品呈珍珠泡状，底下还垫着生菜叶。王玉芝趁热尝了一口，虽然外层是猪肥肉，但只能吃出虾肉的鲜爽甜，还有瘦肉粒、花菇粒、鲜笋粒、榄仁粒、咸蛋黄等多种配料提香，混合着生菜的脆爽口感，美味层次非常丰富。

王玉芝没忍住，一口气吃了三个——这是她对这道美食最大的赞誉了，好吃！

谢若清迫不及待地掀开保温食盒，夹起金钱虾盒也尝了一口。

虽然说油炸品冷掉就少了七分美味，但就这剩下的三分，也足够让人心神荡漾了。

好想出院吃刚出锅的金钱虾盒啊！