做酸辣汤最重要的就是辣，酸，还有那一口浓稠的汤，淀粉肯定是必不可少的，配菜还是要用到肉丝，不过不像锅包肉那么大，这次的肉丝大小跟小拇指那么长，至于多细，也就跟头绳那么细。

这样一勺子下去能保证舀到肉丝，酸汤，还有里面的黑木耳，芫荽，豆腐皮，等等。

起锅烧油，等锅烧到冒烟，把切好的肉丝倒进去翻炒直到变色，盛出来放在一边备用，接着还是熟悉的起锅烧油，把一边切好的番茄丁倒下去，大火炒到番茄出沙，再舀一小碗水放进去炖煮，一直到番茄软烂，用铲子碾碎变成番茄。

紧接着再舀水进去，这次放的多，因为今天吃的人多，苏禾特意多备了水，几碗水下去，混着番茄汁的红色汤汁升到锅的三分之二处，上面还飘着油星子。

紧接着把提前备好的黑木耳，豆腐皮，黄花菜和嫩豆腐一股脑丢进去，趁着煮汤的时候苏禾敲了几个鸡蛋到碗里，用筷子搅匀，等锅冒大泡，把鸡蛋液均匀的铺撒在上面，用筷子稍微搅一搅，放进去淀粉水，加盐醋和胡椒粉。

一锅酸辣过瘾料又足的酸辣汤就做好了。

苏禾收好铲子，扶着老腰，扭头就看见馋的直吞口水的生火小伙。

她笑了：“怎么，馋啦？”

“嗯，阿姐，这个闻起来……闻起来好饿啊。”

苏满不知道怎么形容，只能说出来很饿，一闻到这个味道肚子就咕噜噜的叫，这会子他都快按不住了。

“瞧你那个小馋猫样，等着，我先盛一点给你尝尝。”

苏满拿到那小半碗酸辣汤的时候，馋的口水都冒出来了。

“吹一会再喝，小心把舌头烫起泡。”

“晓得的，我吹凉了再喝。”虽然话是这么说的，可他还是没忍到那个时候，这个实在是太香了，尤其是入口的那一瞬间，酸，辣，烫，一并从嘴里迸发，简直让人欲罢不能。

苏禾才不管他到底烫没烫到，反正她都提前说了，这会子她还忙着切茄子。

这茄子还是张翠花从家里拿的，不愧出自孙婆婆的手，那个茄子水灵的啊，跟还没上轿的大姑娘一样。

风味茄子在前世的时候，算小孩菜，毕竟吃起来跟零食一样，甜脆甜脆的。

她跟大师傅学到的风味茄子要去瓤，也有的地方不去，大师傅教她的时候跟她讲，茄子去瓤是为了让茄子更脆，确实很脆，其实她也没特意比较过去瓤和不去瓤到底有什么区别。

给茄子去好瓤之后，改花刀，把茄子浸在水里泡五六分钟再捞起来，裹上淀粉，争取让每一块茄子都裹上淀粉，再放进热油里炸。

这里跟做锅包肉的方法差不多，都需要复炸，调的料汁和锅包肉不同的是不需要放那么多的醋。

只一勺就够了。

把调好的料汁放进锅底油里，大火煮到冒泡，把炸好的茄子片倒进去翻拌均匀，出锅时撒一点白芝麻，提香又好看。

这道菜端出去获得了全场小朋友的一致好评，尤其是小丫。

一口接一口的往嘴里塞，一时间铺子里跟进了好几只仓鼠一样，咔嚓咔嚓的声音不绝于耳。

“禾禾，你这个手艺，这个铺子不火都难！”张翠花拿着饼子，嘴里塞满了泡了酸辣汤的软饼。

这是她自个儿发明的吃法，把饼子撕成小块，丢进碗里，让饼子吸饱汤汁再捞出来，一口咬下去汁水全都跑出来，再加上饼子的焦香味，别提多好吃了。

“还得是婶子会吃啊。”苏禾有样学样，也把饼子泡进碗里。

几个小孩也看见了，也纷纷学起来。

“好吃！”小丫先给她娘竖了个大拇指，紧接着又转给苏禾：“禾禾姐姐做饭一级棒！”

这是