汤是用老母鸡、老母、火腿蹄肉和干贝熬住的，还?得将鸡胸脯肉和猪肉剁烂成茸灌进鲜汤里?吸附杂质，直到锅中的高汤和开水一样清澈透冽才成，再把翡翠白菜焯水，再用鸡汤浇熟，看着清汤寡水，其实吃在口中胜过万般佳肴。