实除了?盐卤之外?，还可以用石膏。

石膏在药铺中就有卖的，买回来?之后需要用炭火煅烧成白色的蓬松状，再磨成细粉，这种做出来?的豆腐叫做石膏豆腐，质地要比盐卤做出来?的更加细嫩，最适合凉拌和?做汤了?。

盐卤是从盐商那里?买的，只需要加水熬煮，过滤出澄清的液体即可，这种做出来?的豆腐质地比较坚韧，比较适合煎炒。

听说有的地方还有用好山矾叶捣烂后加水浸泡作为凝固剂的，这种做出来?的豆腐口感要更润滑一些。

凝固完成之后，就可以将豆花倒入木筐中，用布包裹严实，上面放上木板，并压上重物。

之所以要等着他们两个回来?，便是这搬起重物对?她们来?说是件麻烦的事情。

徐叔和?宋石头擦了?擦额头上的汗，一时有些感慨万千：“原以为这豆腐做起来?是个麻烦事儿?，没想到倒也?没那般难。”

“你这是有月姐儿?在旁边教着，才觉得没那般难，回头你自己上手试一试便是。”

“再说，这才是四板豆腐，难不成你一天只卖这四板不成？”

徐叔和?宋石头两个人对?视了?一眼，徐叔开口：“这卖四板豆腐还不成？哪里?有那么些人都要吃这豆腐？”

这次张婶娘不用开口，玉姐儿?就在旁边给他们算起账来?：“这豆腐可以用来?做豆腐脑，还可以做豆浆，连那豆皮、豆干等等都是可以做的。”

“咱们家光那卤味儿?里?面的豆腐，一天都不知卖出去?多少，你们要是能做这豆腐了?，我们就不用再去?外?头买了?。”

“对?呀，还有米粉里?面也?是能加豆腐的，一文钱两块，加的人还不少。”

徐叔和?宋石头一听，头都大?了?，一时觉得以后他们就要日日早起来?做豆腐，那可就不是新鲜好玩的事情了?。

“没事儿?，等你们两个熟悉了?，便能好好地做下来?了?。”

徐叔和?宋石头两个人原先可是很盼着脱籍出府的，只是这般一想，是去?路上跑货，也?没有那么难了?，不就是路上辛苦一些，吃不饱、穿不暖吗？

不过这些在尝了?那米粉之后，就烟消云散了?。

他们吃的是牛油底的米粉，吃完之后，整个人都像是解了?乏一样的轻松舒服，感慨还是在这里?做豆腐好。

“也?不知道咱们俩什么时候能脱籍出府。”