?火烧开再转小火炖煮，等羊肉快熟的时?候，把胡萝卜放进去，再放些盐，这卤子就成了。

这做卤子的时?候，羊肉一定要选那羊里脊或者是羊腿肉，这两个部分的肉质都比较鲜嫩，最适合用来做卤子。

且在羊肉切成差不多大?小的块状之后，要放在水里面浸泡一个多时?辰，把里头的血水都泡出来，这样膻味才能最小。

差不多等面醒发好开始抻的时?候，羊肉就炖煮的差不多了，里头还放了些山楂和陈皮，这样也能让肉变得更鲜嫩。

最关键的是，等这羊肉卤好之后，不能长时?间泡在卤汁中。

它和那些卤味还不一样，羊肉如?果泡得太多，那卤汁中的盐分和水分会让肉变得干柴，反而失去了那嫩到可以流出汁水的口感?。

厨房里一时?就被这羊肉胡萝卜的味道弥漫起来，把拽面下锅，煮上一阵功夫，这拽面就熟了。

外?头来提饭的小丫鬟也早就翘首以盼，听说今儿做的是那羊肉卤子的拽面，又?闻到厨房传来的一阵阵羊肉的香味，一个个就吞咽起口水来。

“其实这样的天气，正适合吃上这一碗热腾腾的拽面呢。”

“咱们愿意吃，也不知主子们觉不觉得寒酸。”