北京烤鸭一般会选择体型比较大、肉质肥美的鸭子，而?南京烤鸭就?要?选当地的麻鸭，最好是肥瘦适中。

做出来的味道差异自然也十分大。

林杏月想了想，就?打算两种烤鸭都做出来，左右主子们吃不完，也是下面?的那些妈妈、大丫鬟们吃，浪费不了一点?。

林杏月去库房挑鸭子，石婆婆帮着一块挑了好些个鸭子出来。

路管事看?到了，在一旁心疼的不行。

“如何就?要?用到这么些个鸭子，做一种鸭子就?行了，怎么还有不同的鸭子来做？”

林杏月笑着，拿鸭子的动作丝毫不停。

那些帮忙打杂的丫鬟婆子们，也都过?来一块儿帮着放血、去毛、洗干净，再用开水把鸭身烫一遍。

其中有一半的鸭子上面?还扎了一些小孔，这是要?做南京烤鸭的，方便等会儿沥水。

陈妈妈也不着急走，说了让林杏月只管吩咐她：“好歹我比那些丫鬟婆子们强上一些，能帮上忙。”

林杏月哪里敢使唤她，也知道陈妈妈这打的是什么主意。

她先前已经拒绝了一次，且和陈妈妈到底没?有那么熟，贸然答应了，回头还不知道会发生什么事，就?在那边尴尬地笑了笑，正?要?拒绝的时候，郑念慈过?来了。

郑念慈没?敢看?林杏月，只说这些腌制的活她就?能做了，不劳陈妈妈动手。

陈妈妈脸一下子垮了下来，可郑念慈到底是跟着郑妈妈学?了好长时间，杨宏娘虽然不管她，她依旧日日来大厨房，干些杂活。

林杏月就?在一旁朝陈妈妈笑了笑，“妈妈只管先回去，咱们这边人手够了呢。”

陈妈妈就?朝郑念慈白了几眼。

郑念慈当做没?看?见，听着林杏月说，那鸭子要?怎么做。

北京烤鸭是要?先用盐、花椒这些调料涂抹在鸭身上面?，腌制一段时间，再往鸭的肚子里面?放入葱段、姜片，用棉线缝好，挂在通风处。

这样烤制的时候，鸭皮就?会更?加的酥脆。

处理完这些，林杏月才去处理那些在鸭皮上扎了小孔的鸭子。

这些鸭子先前没?有用热水烫，反而?是等腌制一段时间之后再用热水来烫那鸭皮，烫完之后再挂在通风处晾晒干。

大家只看?的，稀奇的不行。

“这烤鸭还分那么多种？”

“你们看?见没?，东头那些鸭子上面?都扎了些小孔，不知道是做什么。”

林杏月卖了一个关子，收拾完这些，就?只等着鸭子腌制入味。

她在这里也没?其他事情了，就?往家去，等到快腌制好的时候再过?来。

走了两步，郑念慈从后头追了上来，拦住了林杏月，却又支支吾吾说不出什么话来。

林杏月不知道她有什么事，平日里两个人虽然都在大厨房干活，可是却没?什么说话的机会。

“那个……林小娘子……”郑念慈憋了一会儿终于说出话来，“这个给你，是我姑姑让我转交给你的。”

说完，林杏月的手心里被郑念慈塞了一张薄薄的纸。

林杏月不知道这是什么，就?打开看?了一眼。

郑念慈以为林杏月看?不懂字儿，就?指着那些给她说：“这是我姑姑家的一个方子，先前是她对不住你，后头可是后悔得很。”

林杏月听到是什么方子，啪的一声就?把这张纸给合上了，又塞到了郑念慈的手里。

郑念慈脸上露出了吃惊的表情，她没?想到林杏月在知道是方子之后竟然会不收。

这些方子就?算是拿出去卖，也能值上不少钱的。

郑念慈不明?