林杏月也觉得老天爷在故意跟她开玩笑，从前屋顶漏的时候，一整个夏天叮叮当当总是下个不停，外头下大雨，家?里面地面就没有干过。

可?她挣了钱把屋顶一补好，倒好，雨也不下了，天天大日头晒着。

有松姐儿和胡娘子两个人帮忙，做凉皮的活计就简单多了。先把小麦粉用筛子又过了一遍，把里面的麸皮去掉，就开始揉面。

现下松姐儿的刀功和揉面的技术都大有长进，她一边揉一边和林杏月炫耀：“如今小厨房这揉面的活计都是我的，都说没几年，我这手艺就能练出来?，揉的就会又光滑又筋道。”

松姐儿说这话的时候还很是向?往，胡娘子看松姐儿不注意，朝林杏月眨了眨眼，林杏月就了然的点点头：“是呢，不管是什么，总要?是多练习练习才行?。”

面粉经过反复的揉搓之后?，里面的淀粉逐渐的被清洗了出来?，把这些?淀粉水放到了另一个盆子中，继续加水揉搓，直到那水变得清澈，剩下的就是面筋。

这淀粉水洗出来?之后?，也要?经过沉淀，最少不能低于两个时辰。林杏月就让她们两个下午再来?。

两个人应了，等?回头到了点，不只是她们两个过来?，呼啦啦的又来?了一群。

董婆子有些?幽怨的看着林杏月：“月姐儿，我可?是你大徒弟了，你怎么背着我就教起她们来?，这什么凉皮，我也要?学?。”

林杏月哭笑不得：“原想着等?她们两个学?会了，回头再教给你。不过你们都来?了，倒是不用再费那个劲。”

林杏月把之前怎么做的叙述了一遍，就把之前沉淀的水倒掉，留下来?底部的淀粉浆。

这淀粉浆进行?搅拌之后?，她拿出来?一个圆形的铁盘，在底部抹上了一层油，把淀粉浆舀了一勺倒在盘子里，轻轻的转动着盘子，那淀粉浆就均匀地铺在了里面。

说起来?这个底盘，可?以用来?做的东西?就太?多了，下面如果直接架上火，就能做一些?煎饼果子之类的，上一次林杏月做的鸡蛋灌饼也是在这样的东西?上面。

小厨房的几个人眼睛一眨不眨的盯着这个东西?，她们后?来?也做了几个放在了小厨房，就是还没用上呢。

那盘子放到了蒸锅里之后?，凉皮的表面就很快鼓起了一个大泡，也渐渐的变得透明?了。

林杏月一边把盘子拿下来?，一边和她们说：“别?蒸的时间?太?长了，一般表面上起了大泡就熟了，拿下来?之后?要?立刻放到冷水中，这样做出来?的凉皮才更有弹性。”

且蒸制时间?太?长的话，凉皮也会变老变脆，就会容易断裂，如果不及时冷却的话，除了会进行?粘连，也会让口感发粘一些?。

林杏月说完就让她们动手试一试，等?都能做出来?不错的凉皮，才继续教她们往下调味。

“这料汁就是凉皮味道的关键，蒜末、生姜、小葱、饴糖、醋都是要?的，还有一些?芝麻碎和芫荽，就这样拌一拌，再切切胡瓜丝，味道就好得很。”

众人看着，只觉得口齿生津，想着晌午的时候吃上这样一碗清清爽爽的凉皮，不知道得多痛快。

等?林杏月把凉皮拌好，大家?全都迫不及待的要?去尝一尝。那几乎透明?的凉皮带着米白?色的光泽，上面还有翠绿的胡瓜丝，仔细的闻一闻，还能闻到那股凉皮本身的香味和胡瓜清爽的香气。

吃到嘴里，先是香醋的酸，接着就是辣椒带来?的微微的辣，凉皮本身又十分的筋道，配上料汁之后?，非常的清爽多汁。

“好吃，我看咱们下回就可?以做这个来?。”

“行?，让你们看看我今儿个学?的本事。”

松姐儿也赶紧附