正常的清蒸羊肉在按压之后肉会很有弹性, 但郑念慈做出来的羊肉感觉就?是软绵绵的, 没有了?韧性，再加上?羊肉身上?散发出来的若有若无的腥味, 林杏月便知道问题出在哪里了?。

场中安安静静的, 都目不?转睛地盯着林杏月的一举一动。

见?她不?过是在羊肉上?面按了?几下就?走了?回来，声音平稳清脆地说：“这羊肉质地硬，像是肉里面有硬块似的，怕是在蒸之前没有充分地浸泡焯水，血水没有去除干净, 这就?导致羊肉会残留着几分腥味，颜色也?会变得灰暗。”

顿了?顿，林杏月继续说：“再加上?念慈因为?紧张，眼看着我?已经做好了?，火候就?稍微大了?一些?。别看只是大了?这么一点，也?会使羊肉失水过多，失去弹性，纹理变得模糊。”

林杏月说完，旁边的李妈妈就?频频点头，忍不?住出声：“就?是这个缘由。”

林杏月说起来虽然简单，可是没有多年的经验，哪里就?能看出来。

那边的陈妈妈踮着脚看了?好几次，在林杏月说完之后才露出恍然大悟的神色，一看就?是刚才没有想到是为?什么。

再看那边的柳娘子，一会儿点头一会儿思索的，怕是想到了?其?中的一层，没有林杏月想得这样周全。

李妈妈在看林杏月的目光中就?更加满意了?。

杨管家没想到林杏月竟然还真能说出来缘由，再看郑念慈，就?有几分怒气?，觉得她不?争气?。

略微沉思了?一下，就?问林杏月：“不?知林小娘子可有法?子补救？”

这个问题比刚才可还要难上?几分，人群中的议论声一下子就?增大了?，都在那里小声地嘀咕，说这杨管家是故意刁难林杏月。

只是杨管家是府里的大管事，谁也?不?敢轻易得罪，只敢私下里在那里小声议论。

冯大娘和林金兰是个虎的，她们两?个天不?怕地不?怕，怕是国公爷在这里，两?个人也?敢顶撞一二。

亏得张婶娘在旁边看着她们，一见?这个样子，就?赶紧给元婆子、曹婆子使了?个眼色，往后扒拉她们，一边熟练地去捂她们的嘴。

这才没让她们两?个说出什么得罪杨管家的话来。

冯大娘说不?出话来，只能呜咽了?几声，她还真是不?怕这劳什子杨管家。

林杏月看到冯大娘和林金兰这样，又看到小厨房那边的众人也?十分着急，朝她们露出个安抚的笑容，也?不?和杨管家多说话，直接把那蒸笼里的羊肉拿出来，重?新用?热水冲洗了?一下。

见?林杏月这般淡定，动作有条不?紊，场上?那些?窃窃私语的声音也?渐渐小起来，都专注地看着林杏月的动作。

那羊肉重?新放入锅中之后，林杏月又加入了?葱段和姜片，小火慢炖一会儿，让这些?香料的味道充分地渗进羊肉里面。

李妈妈在一旁看到之后就?不?住点头，和众人解释：“这是为?了?把那羊肉残留的腥味去掉。”

众人这才恍然大悟。又看林杏月重?新调配了?一份料汁，把去除腥味的羊肉放到了?这个料汁里面，让羊肉浸泡进去。

最后才把羊肉放到蒸锅中，在羊肉表面淋了?一层菜籽油。

这样羊肉的表面就?能重?新变得光滑，不?至于那么干柴。

李妈妈倒是没想到这一层，若有所思地点点头。

林杏月看见?了?，多解释了?一句：“若是有高汤的话，淋在上?面也?是好的。”

李妈妈没有吃过林杏月做的酥琼叶高汤，可是在场的众人多少人都吃过那酥琼叶高汤，一个个的仿佛回想起那个味道来。

再看蒸