感，不仅不够酥脆，还很可能一口下去没吃到肉，先咬到软软的淀粉团。

楚柒在淀粉中打上一个鸡蛋，方便挂粉，也能让锅包肉的表皮味道更好。

接着用手抓匀，油温六成热的时候开始炸第一遍。

炸两遍，是锅包肉好吃的第二个关键。

第一遍主要用来定型，油温不能太高。

炸完捞出来，将油温升到八成热，这第二遍炸的就是酥脆了。

楚柒火候把握得刚刚好，每一块出锅都脆而不焦。

这个时候，胖厨师也把要用的葱丝、姜丝和香菜段切好了。

奈斯在旁边插不上手，就问楚柒：“要不要我调汁？”

提前调汁，那多麻烦。