以兔子为原材料的菜肴，三分看材料，七分看佐料。

老姜、子姜、辣椒、麻椒，包括盐等佐料，最好都选蜀地自产的，才能做出蜀味冷吃兔的味道。

冷吃兔最关键的一味佐料是酒，有用白酒，有用红酒。

左灵以为，红酒烹饪的冷吃兔最佳。

虽叫冷吃兔，热吃也可，冷吃味道更佳。