而且，看在阿宁和二郎的面上，粮差们对豆腐村周边的村子都挺客气的，不会再打打骂骂的。

这就是上头有人好办事儿呢。

哦，对了钟主簿受钟典吏连累，虽然没被撸，但是也没了威望，只能夹着尾巴老老实实干活儿。

工房的典吏也换成了崔书吏，工房众书吏们都感激二郎和阿宁呢。

高里正虽然不再负责送货，但是他隔两天还是要去县里看看，联络感情、盘账、收账啥的。

现在还要趁着小农闲组织人手摔土坯晒土砖，还得请窑匠来勘测地形确定砖窑位置，挖个窑坑出来，顶忙呢。

他都没多少功夫盯着税粮。

若是往年，他这一年大半的精力就在夏粮秋粮以及徭役上，而现在因为阿宁和二郎的提携村里人跟着赚钱，有钱凑税粮，他不需要在这上面花什么精力了。

吆喝一圈，他就算完成任务，最后转到沈宁家。

“弟妹呀，阿宁做那个凉皮还有没？给我来一碗。咋那么香呢？跟面条、米粉又不是一个味道。”

夏日炎炎，天天吃米粉、煎饼啥的也腻歪，沈宁教裴母和谭秀做了凉皮。

麦粉取淀粉和绿豆豌豆不一样，不能面粉兑水再沉淀，因为面粉有筋性，所以需要和面团然后用水洗。

洗出来的是面筋，流下来的就是淀粉汤，沉淀以后就是淀粉了。

一勺勺的倒在平底浅盘里，上锅蒸，跟扁粉一个做法，出来就是凉皮啦。