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蔺承君虽然年轻，但是终归有见识，家里祖上传承、书卷、长辈讲述见闻，这些都算他的见识。

在西北之地做过知府的长辈曾经讲述过那边的风土人情。

晋地、长安、河套等地，大户人家都吃小米和面。

他们有各种面食，包括这种手扯面。

宽的如裤袋，窄的如柳叶，细的如龙须。

但是当地是没有的，他家酒楼也是手擀面。

沈宁顺势给众人讲拉面的要点，关键在于面粉，面粉不好别的都白扯。