选不上自己也能吃。

妇女们为了公平，都用干净笸箩、茶盘盛着豆腐，上面盖着干净的包袱，依次放在沈宁家堂屋、灶房，让她选。

沈宁打开一个，轻轻按了按，看看含水量，再掰一点尝尝味道。

“嗯，这个不错，要了。”

人群中一个妇女瞬间欢呼起来，“是我的，多谢豆腐娘子。”

沈宁一连留了四份，第五份水分有点多大。

她都说了一斤对三斤，这人怕是得有四斤，当然可能是没学好黄豆和水的比例怎么调，不小心就倒多了。

平时自家吃很多人做一斤黄豆五斤水呢。

她没要，人群中有个妇女神情失落，嘴角瘪了瘪，眼圈就红了。

张氏笑道：“这是怎的了？学点豆腐的时候没学好啊？要是哪里不会，趁着大家伙儿都在，赶紧问问。”

那妇女觉得丢人，擦擦眼泪儿，道：“可不赖我，我本来兑得很准的。”

是她婆婆喜欢占便宜，说人家要三斤的，那你多来点，弄个三斤半也没啥。

怎么没啥？

人家豆腐娘子丁是丁卯是卯，哪里会没啥？

别人的都要了，单单不要她的，多丢人啊。

沈宁多半都留了，没留的有的水分大，有的味道不行，有的压得有些散，里面都有蜂窝眼了。

选完以后，沈宁笑道：“没选上的也甭觉得丢人，做腐乳的豆腐要求就是很高的。大家伙儿再接再厉，明儿早再送一波，够数就先不要，过阵子再要。”

有她这句话，那些没选上的妇女这才转阴为晴，纷纷跟沈宁道谢道歉。

“俺不是故意做这样的。”

有的没学好，有的就是笨，有的是家里人拖后腿。

沈宁鼓励她们回去多练练，熟能生巧。

等妇女们走后，沈宁就去找三婶儿和四婶儿。

她要找裴大民的媳妇儿顾氏和四婶儿一起做腐乳，她们负责切豆腐块、晾干、装坛，回头她带着裴母做配料，她们负责蘸料、装坛。

干活儿的时候一天给十五文。

人选是裴大民的媳妇儿顾氏。

顾氏好像有点社恐，不大往人前钻，整天窝在家里做活儿。

另外一个就是四婶儿。

四婶儿虽然学东西慢，也不那么爱懂脑子，但是干这些简单活儿却干脆利索，力气也大，正适合搬坛子呢。

“三婶儿，四婶儿，这是我和高里正商量的价钱，你们看看……”

“看啥呀看，好滴很！”俩人异口同声，又笑起来。

顾氏也表示乐意的。

切豆腐而已，又不累。

沈宁提了一下要求，要尽量切得大小一致，有碎的要挑出来。

两人表示绝对没问题。

沈宁就领着她们回去切豆腐。

她们自带干净砧板和菜刀，沈宁……不提供。

顾氏和四婶儿俩在堂屋切豆腐，切好了摆在大匾箩里晾着，然后继续切，等晾干到没有一点水分便收进码放了稻草的坛子里。

沈宁则带着裴母和小珍珠去做新产品了。

素烧鹅好做，就是把多张油豆皮刷酱汁叠起来即可。

豆腐泡也好做，先低温慢炸把豆腐里面的水分炸膨胀，让豆腐鼓起来，第二遍则高温快炸，让豆腐泡外皮变得金黄，外酥里嫩。

主要得耐心，费功夫。

做汤、炒制、豆泡酿肉，吃法多样，香浓美味。

沈宁一边做一边给裴母说要点。

她用菜籽油炸的，菜籽油独有的香气和烟气反而能给豆腐泡增加风味儿。

那香气，真是香