张氏抢着道：“要是想做老一点的豆腐，就3到4斤水一斤豆子，要是做嫩的就6到8斤水。”

各家虽然没有秤，但是他们有自己的办法。

比如借人家的秤称几块大小不等的石头，一两的、半斤的、一斤的，这样自己家要称东西就可以用棍子两头栓布袋比划比划。

不用很精确，大差不差就可以。

然后量出一瓢水是几斤，以后也就有数。

四婶儿：“8斤水，柳家那豆腐坊真黑啊。”

大家都笑起来，“可不咋滴，幸亏没买过他们的豆腐。”

大伯娘几个年纪大学东西慢，记住这里忘了那里，都想赶紧回家磨浆子试试。

张氏忍不住：“弟妹啊，那、那揭油皮呢，咋揭啊？”

大伯娘几个都忘了，因为豆花豆腐豆腐皮豆干就够她们忙活的，根本记不住。

大伯娘拽拽张氏，让她别那么贪心。

沈宁笑道：“没事儿，早就说要教你们的。大嫂，做豆腐的步骤你都记住了吗？”

张氏立刻说了一遍，分毫不差。

沈宁夸道：“大嫂好记性，说得很对，回头就照这个做。”

张氏被夸了，得意，又被婆婆瞪了，赶紧老实点。

沈宁就把留出来自己喝的一砂锅豆浆端过来，让裴母帮忙生起小铁锅。

等锅热她就用大勺子一勺一勺地往锅里倒浆子，“不要直接哗啦倒进去，要让它挂壁，贴锅边轻轻泼过去。”

张氏连连点头，手上比划着，“弟妹，我试试呗。”

沈宁便交给她。

张氏学着沈宁的样子，一勺勺泼得很到位，得了沈宁的夸奖又笑得合不拢嘴。

大伯娘都没眼看了，见别人不笑话反而夸张氏学得快也就不说啥了。

沈宁让裴母小火慢烧，两根谷秸即可。

如今天凉，不需要蒲扇扇风，等豆浆凉到了一定温度表面就会慢慢凝结形成一层油皮。

张氏惊呼起来，“哇，真的，真的！”

三婶儿四婶儿本来也要惊呼的，见她这样都笑起来，“俺们真是开眼了啊，镇上这油皮卖可贵呢，今儿咱也会了。”

沈宁拿了两根洗干净的细梃杆儿，就是高粱穗上那截光溜溜的杆子。

她用两根梃杆挑着油皮，拎起来，另外一根顺势刮下来刮掉多余的豆浆，然后将其搭在草棚子顶端的木棍儿上。

过了一会儿，另外一张油皮形成。

她将梃杆儿交给张氏，“大嫂，你试试。”

张氏激动得手都在发抖，接过去，屏住呼吸，弯腰趴在锅上，小心翼翼地探出梃杆儿，有点不敢。

沈宁鼓励她，“不怕的，你从底下挑进去，直接捅到对面再挑起来就好。”

张氏将梃杆儿插/进去，手一抖，不小心将油皮捅破了，“哎呀。”

沈宁笑道：“没事儿的，你做的很好，退回来重新插。”

张氏憋着一口气，脸都憋红了，也可能是被豆浆的热气熏的。

第二次好歹成功了，豆皮却黏连了。

沈宁：“很好，直接挂起来。”

三婶儿：“要晒干不？我给放外面一会儿太阳晒晒。”

沈宁：“三婶儿，不能晒，要挂在屋子里阴干，这东西很薄，一晒就坏。”

三婶儿吓得忙放回去。

这时候小珍珠和小鹤年也打着哈欠起来了。

小珍珠兴奋地跑过来，“我也要玩儿！”

张氏吁了口气，差点憋死她，让她喘口气。

她顺势递给小珍珠。

小鹤年帮忙搬了板凳过来踩着。

小珍