，这鸭子还用的是小白鸭，肉质鲜嫩，将杀好的鸭子剁成差不多大小的块状，再用料酒、胡椒和盐腌制一刻钟。

而后热油爆炒，片刻后加入白酒去除腥味，待油变得清亮时以姜丝、蒜瓣和新鲜的青花椒翻炒均匀，待要出锅时加入茱萸，因着这个时候辣椒并没有完全引进来，几乎都只能用红豆大小的茱萸代替。