西院厨房里如火如荼忙着，外面院子里人闻着厨房里散发出来的一阵阵香味，无不好?奇，可在主家的院子里，庄户们谁也不敢偷窥好奇。

叶青青准备好?配料，出?来院子里见大家都按照她的吩咐各自忙着，大家干活都?很利落麻利，叶青青放了心?，便让他们停下，示范了下如何给肉均匀的抹盐放进缸里，至于香肠味道非常重要，叶青青不敢假手于人，便只让他们将肥肉瘦肉按照三七比例装进盆里，三十斤一盆，先放酒，再?加盐，最后才是五香粉和辣椒面等，都?是她自己按照比例放进去的，找了个力气大的汉子洗干净手将肉和佐料搅拌均匀即可。

待洗小肠的妇人将小肠洗好?，砍竹子的已经开始往院子里搬竹子里，叶青青特意让他们带了两根粗一点的斑竹，割了几个跟自来水管差不多粗的竹管子，竹管子一头用线系在小肠上，另一头灌入搅拌好?佐料的肉，一人罐肉一人负责把好?管子，一人负责往罐子里塞肉罐肉，两个人搭配刚刚好?。