腩。

这道菜是他第一个做的。

牛肉这东西吃起来劲道，但很难软烂，不适合老人和牙口不好的。

要想吃，那就是时间和用具。

韦宽易选用了砂锅，冷水下锅，加姜和料酒，先把牛肉焯水去腥。

拂去浮沫，捞出牛腩控水，留下汤汁温水慢煮。

起锅烧油，下冰糖不断翻炒超出焦糖色。