选择的牛腩，李振民?惊讶地?瞪大了双眼。

“你怎么选这个？快，重新选别的，这牛腩肉，是这牛肉里，最下?等的肉。”

所谓的下?等肉，不是说这牛腩肉质不好，是说这牛腩比较难做菜。

牛腩一般是指带有筋和油花的牛肉块。

像这种肉块，因为带着筋，很?难炖煮炒。也很?难入味。