就行，因为他发现他这个嫂子做菜很有一手，比起宫里的御厨都不差，但凡只要她做东西，都是他以前没见过的，还好吃。

锅里放油，因为是炸东西，就不能放猪油，而是要用菜油。

趁着给油加热的功夫，福儿把配料准备好了。

等油烧到把筷子尖放进去，微微冒起小泡，牛肉丝就可以下锅了。先把牛肉放进锅里炸，因为牛肉里有水，锅里炸得噼里啪啦作响，福儿躲得远远的，生怕被油溅到。

等锅里不响了，用笊篱翻动牛肉，炸得牛肉定型，就可以起锅了。

福儿命卫琦转为烧大火，很快锅里的油冒起烟，再把牛肉下锅炸一遍，这一次不能炸久了，在油锅里滚几下，捞出。

把多余的油铲起来，留一些底油，放入之前准备好的佐料进去煸炒。有辣椒、葱、花椒和几种大料，其中姜丝最多。

葱可以出味，但加了葱的菜不能放，所以福儿等葱炸出了味儿，便把葱挑了出来。

再把炸好的牛肉放进去煸炒，放盐放糖放酱油，一定要把所有水分炒干了，多煸炒一会儿，再出锅。

福儿盛起一大半，只留了大约一盘的样子，往里加了些芹菜段，炒了几下出锅。

卫琦也顾不得烧火了，当即要过来吃。

福儿不让他吃那一大盆的，只用小碗给他拨了点加了芹菜段的，先给他解解馋。

“剩下的这些中午吃饭时吃。”

福儿还没忙完，她打算再做一些牛肉酱。

这东西好做，她配料都是齐的，至于主料则用她娘腌的农家大酱。