根据食材的不同，火候要不停地进行调整。

做卤肉，香料的比例、卤水的配方非常重要，但更重要的是火候的把握。

同样的卤料包，不同的人会做出天差地别的口感。

“雪梨啊，炖肉呢？”曹奶奶腰不好，脊背微微弯曲着，脸上满是慈爱的笑容。

她朝唐雪梨摇了摇蒲扇，“瞧这一头的汗，热坏了吧！”

“出出汗挺好的。”唐雪梨用挂在脖子上的毛巾擦了下额头的汗。

她拿了双干净的筷子，夹了一片肥肉比较多的五花肉，喂给了曹奶奶。