潮，来到桥边上的一个小摊上。

摊上人不多，小贩陈三方脸，皮肤黝黑，看见谁都是一副笑面孔。

“来一份旋煎羊白肠。”

祝陈愿低头看着摊前的大锅，冲着陈三说道。

“好嘞，阿花她娘，你去洗根羊白肠来。”

他家的羊白肠是之前就处理过的，上锅之前再用水洗一遍。

摊前有桌子，祝陈愿姐弟坐在桌上，只等着做好的羊白肠端上来，谁都没有开口说话，这时的风吹得正猛烈，一开口就灌一嘴的风。

“小娘子，羊白肠来了，趁热吃。”

陈三捧着一个很大的瓷碗，热气四溢。十五文一份的羊白肠，足够姐弟两人吃饱。

祝程勉探头，瞧着桌上的旋煎羊白肠，乳白色的高汤中浸着数段淡黄色的羊肠，配上碧绿的葱花，让人很有食欲。

他咽了咽口水，还从来没有吃过羊白肠。

“阿姐，羊白肠不是煎的吗，怎么这碗还带汤呢？”

祝陈愿夹起一根完整的羊白肠，放到自己的碗里，很有耐心地回答，“旋煎羊白肠里的煎，不是说用油去煎它，而是放到滚烫的高汤里去烫它。”

羊白肠其实就是羊的大肠和小肠，汴京人惯爱这般称呼，说是文雅点。