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将新鲜的叶子摘下，放在滚水中煮两分钟，去除涩味的同时，也能保持叶片翠绿。

加点儿白开水，用榨汁机打碎，如果想要卖相好，可以只取青汁，可项嘉喜欢微微苦涩的滋味，因此保留了些许叶泥。

适量糯米粉与艾草汁和在一起，加两勺猪油，揉成光滑的面团，分成大小相等的小剂子。

馅料有甜有咸，程晋山昨天晚上从市场捎回来一袋红豆沙，几只咸鸭蛋，还点名要吃黑芝麻馅。

红豆沙是现成的，手心抹一点油，搓成小小的圆球。

黑芝麻需要用小火炒熟，蒜臼捣碎，和猪油、白糖一起搅拌均匀，分成同样大小的圆球。

剥出咸鸭蛋黄，和肉松、色拉混合在一起，同样搓球。

多余的蛋白，留给程晋山夹馒头吃。

青色的面团很软，用手压扁，边缘捏薄，将馅料裹进去，一点一点包严实，外面再抹层油。