和烤茶。”随后掌柜将三种茶都介绍了一番。

“烤茶。”

烤茶可三吃，一为苦，二为甜，三为回味。

先将晒青过后之毛茶放进陶罐，置于炭火上炙烤。炙烤时不能炒茶、抖茶，烤至茶叶起泡，注入沸水即可。

此一味苦极，谓之‘苦茶’，寓以‘吃得苦中苦，方为人上人’之意。

待饮尽苦茶后，将陶罐复置炭火之上，再入沸水，加乳扇、核桃、胡麻、红糖煎煮，此一味醇香甘甜，谓之‘甜茶’，有‘苦尽甘来’之意。

第三味为‘回味’，在‘甜茶’吃完后，以生姜、肉桂末、花椒、蜂蜜调和其味，入口甘甜辛辣，回味悠长，摘‘回味方思’之境。

一茶三味，道尽人生。