鸡是昨日买的活鸡，只冻了一日，肌肉都还富有弹性，她没有绞肉机，手动剁成肉泥总还留存着些碎粒，做出来的鸡肉淀粉糊糊，还能看到细微的肉块。

真材实料！姚如意很是满意地先搁到一边。

又揉了好些面团，蒸了十几个圆圆的大炊饼等学生们散学，她预备再卖些烤好的披萨饼，用馒头加鸡蛋用普通的炉子能烤出披萨来，特简单，这可是外婆的绝技！

她蒸完馒头，下地窖取些腊肉、楼葱时，发现地窖里也就剩一只半的鸡了，姚如意索性不留了，姚爷爷受了这么大刺激，晚上蒸鸡给他补一补！

横竖吃完了，再买就是了。

取粗盐、姜片并酒糟抹匀鸡身，就上锅蒸，其余什么佐料都不加，更不必加水，就这么干蒸着吃。蒸一个时辰出来，鸡肉底下会蒸出金晃晃的浓鸡汤，鸡肉也是又浓又香，特好吃，做法又很省事。

蒸干蒸鸡时，如意还把米饭放在下一层蒸屉里蒸，水只堪堪没过米粒。这样上层蒸腾的鸡汁会凝结，点点滴入饭中，这般蒸出的饭粒油润微黄，浸透了鸡汤香味，又不会太软，很好吃。

守着炉灶，她耳边还听着姚爷爷在外头嫌弃：“哪来恁多狗崽子！咦！怎还混了只猫？哎，走开走开，别扯我裤脚！”

她听得一笑，忽又想起陈郎中的话，不免又有些低落。

等姚爷爷慢慢清醒，记起的事儿越来越多，说不定就会发现她和原主不一样。可即便如此，她还是觉得，就算有被识破的风险，只要姚爷爷能好起来，她还是愿意的。

等暮色渐渐从屋瓦落到地上，干蒸鸡的香味儿也已从灶房弥漫满小院。小狗咪们早就急不可耐地等在灶房门口了，两只肥短的前爪扒拉在为了防鼠设置的高门槛上，圆滚滚的身体直立起来，趴了一溜。

见姚如意端着鸡出来，那一排胖毛尾巴摇得都能扇风了。

它们之前原本还想奋力爬进来的，被躺在院门边的大黄一声低吠，几只便吓得缩起脖子，又慢慢缩回了爪子。

姚如意将干蒸鸡架在围了被子的炉桌上。

“阿爷，过来吃饭了！”

姚启钊坐在院角的摇椅上，闻声抬头，扶着椅背慢腾腾站起来。方才他便嗅到浓浓的鸡汤味儿了，肚子也跟着咕噜咕噜叫，只是院子里添了那么多狗，个个都冲上去等饭吃，他总不能跟狗一般沉不住气吧？

就好起面子来了。

慢腾腾蹭过去看一眼，本想挑些毛病，却见陶盆里鸡皮蒸得发黄，肉块浸在底部稠亮金黄的鸡汤里，混着酒糟的微醺、姜香与鸡肉的鲜香，把他香得一句话也没说出来，只顾咽口水了。

姚如意撕了点鸡胸肉，浇勺鸡汤拌在米粥里，用一个大盆装着搁在院门边。小狗和小咪顿时一拥而上，吃得满脸都是肉汁。

大黄耳朵支棱着，虽然被香得直抽鼻子，却静静卧着等崽儿们先吃。

摆上碗筷，姚如意先给姚爷爷盛了一大碗饭，再将底部浓香的鸡汤箅出来，浇一勺在饭上，又夹了肥鸡腿并几块好肉：“阿爷你尝尝。”

姚启钊巍颤颤挟了肉入口，蒸透的鸡肉脂香四溢，嘴里一抿，骨头与肉就自自然然地分了家，连筋络都带着股子软劲。再嚼一口，原以为干蒸会柴，不想却嫩得肉里都满是浓香汤汁。就着这口鲜香，扒一大口饭，颗颗米粒外头裹着层薄亮的油光，却不腻人，吃下去熨得人胃里暖烘烘的。

姚如意几乎是看着姚爷爷从第一口下去便猛地加快了速度，之后便专心埋头扒饭吃肉了，偶尔漏出一两句：“不错，嗯，不错！”

那当然了，干蒸鸡诀窍就在于一个“干”字，全靠鸡自身的油脂与酒糟的水汽把鸡汤蒸出来，那滋味是寻常炖的鸡汤比不上的。

小狗们吧