那么应当是要继续完成耽误的公务了，裴夫人听完没当回事，吩咐厨房将?几个菜用温水热上，以免菜凉了。

端菜时厨房的灶娘面露迟疑：“夫人，这?几道外面来的菜都讲究火候，我怕把握不?住火候反而失其美味……”

裴夫人意外，看了厨娘一眼。

裴家虽然说不?上大富大贵，但厨娘也算是小有能力的，怎么会把握不?好火候。

“夫人，不?是我有意拿乔。”厨娘解释。

都说外行看热闹，内行看门道，她刚才上来端菜，一眼就看出了桌上几道菜不?一样。

“烤斑鸠外皮烤得焦脆，上了蒸锅，水汽进了外皮，会变得黏糊糊。香炸野鸡吃得就是从油锅里出来那股锅气，五香兔勾芡汁水正好，加了水汽会变得汤汁清浅，滋味就没那么足了。茨菇糕虽然是糕点，可上面撒了一层面蓬，再加热水汽会让面蓬吸水，反而不?美。”

“这?些菜看着?寻常人也能做，可差了火候便总觉得少那么一种?滋味。”厨娘一一解释。

“怪不?得以前有家爱吃的老字号，换儿子接班后?滋味就大不?如前。”裴夫人念叨，“老字号必不?会对儿子藏私的，而是个人领悟能力有深浅。”

“正是。”厨娘接话，“做菜这?位厨子应当是觉得送过来就能马上开吃的，所以掐点做好了火候。”

只?不?过没想到少爷不?在家，被公务耽搁了，下衙晚。

裴夫人倒不?好意思：“既然人家一片匠心?，轻忽了反而不?美，那放下我吃吧。”

其余的菜式就让在家里热着?。

她筷子先夹起一块茨菇糕尝尝。

茨菇清凉凉的，没有土腥味，应当是茨菇新鲜的缘故，让人想起江南可采莲的诗句。

吃一口甜甜的，但又不?会太甜，在甜蜜中还?能留出茨菇的清新味道。

茨菇也没有完全?搅打成泥，而是保持了颗粒感，吃起来脆脆的，很过瘾。

裴夫人吃了一个又去吃第?二个。