也不是不对,文思豆腐里面也有加火腿和鸡肉的,但不多,看汤的颜色就知道了。好的文思豆腐是乳白色的,就是豆腐的颜色,水平不够的就没办法了,只能做出青色或红色了”
先前嘀咕的人不解:“为什么水平不够,做出来的就是青色和红色?”
“水平不够,切不够豆腐丝,就只能放菜丝或者火腿了,青菜放多了就是青色的,火腿放多了就是红色的。”
“啊,”这次说话的是邵轩了,“我以为是故意的呢,还觉得红色的更好吃。”
“如果是做别的菜,厨师估计宁可放豆腐,也不多放火腿。文思豆腐太考验刀工了,大酒店里一次要做好几份,刀工好的厨师忙死了也切不出那么多豆腐来,自然舍不得多放,小一点的酒店,只能是切出多少放多少,厨师累死了,能凑够一碗就不错了。”
当然,文思豆腐卖的也贵,两拳大的一碗汤就要四块钱,九分之一工资了,赶得上一大碗、够一家人吃的红烧肉的价格了,一般情况下也不会有人点它…吧。
不过好吃是真好吃。刚才“科普”的人似又想起记忆里的味道,再看屋里手稳得一批的冯令仪更觉得她身上像蒙了一层光。
一块豆腐切完,郭通也暗暗点头,如果是他亲手带出来的孙女……
他顿了下,让她把配菜也备好,香菇切成细丝,冬笋切成细丝,鸡脯肉切成细丝,熟火腿切成细丝,之后才是以鸡汤做底,勾芡揉丝,煮成一碗柔而不烂的文思豆腐汤。
整个过程,最重要的就是刀工和勾芡,而显然,她的刀工是过关的。
郭通没说什么,继续准备其他食材了,时不时喊她去帮忙。
外面人看得复杂难言,慢慢散去。
邵轩则是彻底服了,他冯姐这是手上有真功夫啊!!