的手艺体现在内部蜂窝结构分层上。市面上的牛角包做到21层已是相当厉害，楚心要折到54层，而且面团要低温发酵12小时以上。

这样出来的成品表面酥皮松脆，内部组织绵软，千层薄如蝉翼，一口咬下去，能发出碎响。

牛角包是面包店常规产品，却很少能成为销售高的产品，因为它不够甜，除了麦香和千层外，似乎没什么特色。

楚心曾在牛角包基础上，设计了一款千层小方砖。

内部沿用牛角包千层结构，加入少量馅料，如奶酪巧克力椰蓉等，外皮略厚，做成拳头大小的方块，顶上放个蓝莓或樱桃之类的，看上去十分讨巧，既有牛角包的香酥，又有馅料带来的新奇和甜美。

楚心对自己的手艺很有信心，小方砖肯定比牛角包销路好，单价还高。

只是作为店员，她不能擅自改变商品种类，于是她将面团分成两份，大份做传统牛角包，小份做奶酪千层。

等魏夏醒了，让他尝一尝，决定能不能卖。

专业面包店都有自己的酵种，楚心没找到，便直接使用烤箱的加速发酵功能。