羊肚挑了肉厚脆嫩的肚领，剥掉表面一层黑皮，只留下内里雪白的肚仁。

贺明军用菜刀在鸡胗与羊肚表面细致地划上十字花刀，纹理极细，方便后续爆炒时，食材充分把锅中热油吃进去。

大火烧锅，锅内的油很快热起来，在高温下冒出细密的小气泡。

与此同时，旁边灶台上的另一口锅内的水也沸腾起来。

贺明军一手操汤勺，将切好的鸡胗和羊肚在沸水中焯至四五成熟，随即快速将其捞出。

下一秒，他反手将焯好的鸡胗和羊肚倒入旺油中，滋啦一声爆响，油锅中腾地冒起白烟。

油锅遇水，一时间，细密而高温的的油点朝着四面八方飞溅而去。

贺明军恍若无感，任由油星溅到他暴露在外的手臂上。

他一手操着油勺，一手握住锅把，手臂猛然发力颠锅。

鸡胗和羊肚被抛出了锅，在空中滑出一道优美而惊险的抛物线后，重又落回锅中。

如此反复几次，只过了数秒的时间，贺明军将锅拿离灶台，流畅地将炒好的鸡胗羊肚倒入盘中，使其不被锅内余温继续蒸烤。

一盘爆双脆，鸡胗鲜红，羊肚雪白，二者红白相间，煞是好看。

贺明珠在厨房围观全程，不待品尝，就先向贺明军鼓掌祝贺。

“二哥，你的手艺真是越来越好了，这盘爆双脆做的可真漂亮！”

贺明军解开围裙，擦一把头上的汗，带着点得意的笑，说：

“也不看看你哥是谁，能有我做不来的菜吗？”

他将盘子向贺明珠方向推了推。

“尝尝，看看味道怎么样。”

贺明珠说：“不用尝就知道，这道菜绝对好吃。”

相比于之前，此时二哥的动作潇洒流畅，挥洒自如，颇有一种武林高手之感。

看来费立广还是很有些本事的，能让二哥的厨艺飞速进步，速度快到贺明珠都有些惊讶。

贺小弟探个脑袋进来。

“姐不吃，二哥，要不给我吃吧？”

贺明军一挑眉，端着盘子就出了厨房。

“吃什么吃，先把你的手洗了，上桌吃饭。”

今天的晚饭格外丰盛，作为1983年的最后一天，回想这一年，一家人都思绪万千。

从年头到年尾，这一年，贺家的变化不可谓不巨大，可以说是从谷底一步一步爬了上来。

现在站在峰顶，回望过去，脚下的山也只不过是一座小山包，面前有更多、更加巍峨的山峰等着他们去攀爬。

贺明国说：“明年我要读完夜大。”

贺明军说：“明年费老头就可以回家养老了，我才是后厨的老大。”

齐家红说：“明年，咱们一家人会更好。”

贺小弟人小，想的事也少，只知道咯吱咯吱嚼着爆爽脆。

鸡胗和羊肚都是韧性十足而又脆爽的食物，过了一遍滚水，又过了一遍旺油，吃起来脆嫩极了，口感弹牙，让人忍不住吃了又吃，停不下来。

贺明珠戳戳贺小弟：“喂，轮到你了。”

贺小弟：“啊？”

他手忙脚乱地放下筷子：“那，那明年，我要好好长大。”

听到这番童言童语，全家人都笑了。

“好，说到做到，明年你要好好长大。”

轮到贺明珠时，她发自内心地露出笑容。

“明年，我们一家人依旧会在一起。”

1983年结束了，迎来1984年的春天。

与此同时，关于一店的租房事宜，一矿正式下发通知

租赁到期后，房屋不再续租，限令煤矿人家于租房到期