，直将汤底染成红通通的颜色，小火慢煮，直到将牛腩煮透为止。

捞出牛腩沥干水分，切成小块后，与腌好的泡椒泡姜泡萝卜同锅翻炒，烈火烹油，浓烈的酸辣味滋啦就冲出了锅。

炒香后在锅中倒入高汤，加入牛蹄筋，盐糖料酒调味后文火慢煨数小时。

在客人来之前，一锅牛腩就已经安安静静在灶台上等着了。

这道菜先煮后炒再炖，工序不可谓不复杂。但一锅牛腩端出来，远远地就能闻到一股浓郁诱人的鲜辣酸香之味，勾得人口水直流。

前厅里有人耐不住，扬声问道：“这是做什么好吃的呢？这味道也太香了吧！服务员，别管多贵，先给我来上一份！”

“也给我来一份！”

屏风后的一帮人听到这话，不由得觉得嘴里的牛肉更香了。

就着一锅酸辣牛腩，一桶米饭被吃得精光，连汤里的泡萝卜都捞出来下饭。

主食本不该上的这么早，但这群人实在太能吃了，一道菜送上桌，没几分钟就风卷残云般吃得干干净净。

有这桶米饭拖延时间，在最后一块泡萝卜也被捞出来后，下一道菜才将将端上了桌。

这道是四喜丸子，选七分瘦三分肥的猪肉，细切粗斩，捏成丸子，芡粉抹在表面，先炸再蒸，待出锅后，肉丸细嫩如豆腐，筷子一夹便碎，只能用勺子轻舀。

一桌人于是各自屏气凝神，手指紧捏勺子，动作却轻之又轻，小心翼翼将丸子舀回碗里。

若是稍微动作大了些，丸子破损不完整，不禁让人捶胸顿足地懊丧。

郑解放聚精会神地端着勺子，手腕平移到嘴前，轻轻咬了一口

明明是猪肉做成的丸子，吃起来却肉质细嫩，鲜美多汁，每一口都滋味醇厚。

不知不觉中，婴儿拳头大小的肉丸全部被吃完，郑解放望着空空如也的勺子，口中仍有悠长回味。