碗来。

贺明珠吩咐一句：“洗完记得用开水煮一遍消毒。”接着便去准备今日份员工餐。

做餐饮的最大痛苦就是当别人在吃饭的时候你只能看着，等终于轮到自己吃饭时，离饭点已经过去了很久。

越是不能好好吃饭，就越是要每一顿都吃好。

贺明珠将绿豆泡水，罩一层纱布，再压一块石板，放在最热的炕头上，过了几天后就生出一盆粗壮雪白的豆芽。

起油锅炸辣椒花椒，炸香后倒入洗净沥干的绿豆芽，灶台火旺，加调料快速翻炒几下，豆芽断生就出锅。

炒好的绿豆芽口感脆嫩，入口酸辣鲜香，配饭吃香极了，连盘子里的汤汁也要刮干净。

再切一只大冬瓜，去掉较硬的青色瓜瓤，只留中间位置的白色里肉，切碎后放入肉汤中熬煮，加盐勾芡，少少撒一把虾皮，做成浓浓的一锅冬瓜糊。

这本来是江南一带的家常菜，正宗做法是要加虾仁、蟹粉和火腿，但条件有限，只能将就用虾皮提鲜。

但对于从没吃过冬瓜糊的乌城人来说，这道菜入口即化，无须咀嚼，舌头上裹着陌生又鲜美的滋味，吃起来新奇又满足，好吃极了。

除了一菜一羹，贺明珠还做了一道硬菜。

由于经常去肉联厂后门拉骨头，贺明军很快和车间工人混熟，称兄道弟起来，并从他们手中加价买了四只猪前蹄并一条猪尾巴。

贺明珠见猎心喜，两只前蹄和猪尾巴拿去卤制，两只拿去做雪豆蹄花。

砂锅里放猪蹄雪豆，清水煮沸后加入姜块料酒，猪蹄炖到将烂未烂时，加盐和味精调味，和用辣酱调的味碟一并端上桌。

卤好的猪蹄猪尾巴香糯弹牙，肉皮丰腴；蹄花炖得软烂，滋味醇厚，一口下去满满的胶质，吃多了上下嘴唇都感觉要被粘住。