两人大约就可以。

如此一来，每日就又是三百至六百文的开销。

沈怜雪越写越觉得开食肆困难，她微微叹了口气：“难怪汴京中的脚店来来回回，生意到底不好做，看店铺能开多久便知。原咱们是自产自销，自家做自家卖，如今要雇人，要有铺面，还要交税，费用自然便高了，若赚不回本，还不如做铺席。”

沈如意凑到母亲面前：“但是娘，若是我们开食肆，那么便会一直开张一整日，从早到晚不停歇，阴天下雨，冬日落雪生意也不会太差。无论是煎饼摊还是肉夹馍，或许都可以卖出一倍的数量，若是如此算，那咱们其实是赚了的。”

而且，开成脚店，他们还能兼卖酒水，这才是利润的大头。

沈怜雪忙又写了一条：“哦对了，还得看看我们适合做哪一种酒，要去正店进货的。”

沈如意道：“娘，我想了想，既然烤鸭和烧鹅做起来颇费工夫，那咱们就轮着做。”

“铺子里两张桌，一张专放火锅食材，另一张就是我们的各色菜品，冷了不好吃的就只摆样品，食客点后后厨再出。”

“我觉得娘做的烤鸭、烧鹅和熏鱼都好吃，这三种可以轮天，一天上一种，定好多少只多少份，这样可以让食客多来食肆，渐渐就会成为我们的招牌。”

沈怜雪在菜谱上记，边记边写：“话梅排骨、秘制桂花藕，香酥小黄鱼，果酱山药都是可以做冷食的，哦对了，还可以做酸汁拌菜，这个也爽口。”

每一样定好价随取随付，方便又快捷，让食客不用等，大抵是他们做这食肆的精髓。

“剩下的就要吃热食了，比如藕盒、茄盒、萝卜丝丸子、小酥肉等，这些现要现做，又快又好带。”

沈如意点点头：“那这些可以放在煎饼摊子边上，这样味道飘散出来，行人会馋的。”

这注意好。

沈怜雪在煎饼摊位上写了几笔，道：“若是柔儿能掌控火候，这个锅灶可以先交给她。”

母女两个写写算算，沈如意又道：“娘，咱们要不把豆蔻熟水，酸梅汤等都先做好，只要点了火锅的，就一桌送一壶，如何？”

这也是沈如意在书上看来的，书上说这是“促销手段”。