，是那一道主菜汽锅鸡。

中国人对鸡汤特别有执念，各个菜系之中，都会经常出现鸡汤，为了提炼出鸡的鲜味，人们也是用尽了各种的烹饪方法。

无论是汽锅、蒸锅还是砂锅，都是在锅具上做文章，用不同的温度来进行烹饪，让最后成品的鸡汤味道更为鲜香。

汽锅鸡的味道独特，汤色金黄，绝对是各种鸡汤之中的极品。

这道菜虽然有诸多的版本，有加入三七的，虫草的，还有加入菌菇的，不过配菜只是辅助，主要的食材只是用鸡。

鸡是普通人家中最为常见，做法也非常之多。

鸡的品种，生长周期，生长环境，所吃的食物不同，都会影响鸡的味道。

对于厨师而言，想要做好鸡，首先要了解鸡。

是公鸡还是母鸡，是白羽鸡还是三黄鸡，是土鸡还是肉鸡……

里面大有讲究，鸡龄甚至需要精准到天。