埃尔文是德国人，这次宴请也是为了庆祝合作愉快，德国的猪肘已经是一道大荤菜，花荼并不准备做很多川菜来喧宾夺主，他希望做几道菜凸显川菜的特色，把这一餐当做一次文化交流。

在这样的前提下，花荼选了一道川菜的热菜作为代表。

那就是麻婆豆腐。

这道菜食材简单，极其接地气，可谓是家喻户晓，更是下饭神器。

麻婆豆腐想要做得正宗好吃，却不那么容易。

很多人提起了川菜，第一印象就是辣，麻婆豆腐也是一道辣菜。可是其实这辣味里也是别有讲究，川菜的辣并不是干辣，而是辣的喷香，辣得有层次，辣得让人印象深刻。

于是，花椒，酱料以及和各种的香料在这道菜品之中起到了重要的作用。

麻婆豆腐主要是做豆腐，却要用到牛肉的肉沫，而且这牛肉不能用机器打，必须用手剁，剁成米粒大小的小粒，炸出来以后，才会起酥，才足够香。