因为扩大了陈家酒楼的容客楼层，施存祈与沧莫南初初听到陈念莞这个打算时都很吃惊，到后来商楼建成后，两人带着人过来看过建造好的新包厢跟大厢房，都表示这主意不错。

但容客量增加，相对应的伙计自然也是要增加的。

有了六子意图烧楼的前车之鉴，施存祈再招揽人手时，格外严格，如今招进来的男伙计都是施存祈确认过可信的京城人士，并不需要提供住宿，就怕会再有类似的事情发生。

至于女跑堂，却是施存祈的娘子方氏帮忙招揽的，十个娘子，除了两位是方氏娘家带过来的管事，其余八位都是买来的奴婢。

据说是听说了六子的事后，施存祈跟方氏商量过后，决定负责招待女客的女跑堂，还是从牙行买些大户人家到年纪发落的奴婢好了。

一来，在大户人家做过的女婢学过规矩，招待起女宾来也比临时训练的寻常人家的姑娘要得体有礼，二来，自然是有卖身契在身，不怕这些奴婢出幺蛾子。

陈念莞对于方氏的做法表示感谢。

而这日在正式开业之前的演练，大伙儿都将选择在酒楼里用餐，自然是为了让跑堂们都熟悉如何招呼客人，以及让柳云跟厨子们提前熟悉酒楼运营时后厨的管理，最后，也让合伙人先瞧瞧，陈家酒楼与众不同的运作。

这大伙儿，除了陈念莞带来的香桂街的众人，还有便是沧莫南跟沧老爷，施存祈跟方氏等人了，至于另一位合伙人萧七爷，她也让柳风到大佛寺去找明海师傅请了，结果萧七爷没请到，反而将明海师傅招来了――大师听闻是陈家酒楼开业前得试运营，趁着人少儿，赶在上元节之前，偷偷溜进城里一饱口福呢！

见着明海大师骤然出现，那沧家跟施家的人都惊了，而后才知晓陈念莞跟明海大师的关系，不由得都露出了耐人寻味的眼神跟表情，过来恭恭敬敬地拜见过后，才分别入席。

陈念莞跟明海大师以及柳风等人自然是一席的，那沧莫南跟沧老爷也凑热闹，要跟明海大师一席，加了进来，于是香桂街的众人分了两席，那施存祈跟方氏则是选择坐到其中一个雅间。

见众人就坐，早练习过几次的茶博士马上将茶水送上，因为期盼着即将上来的美食，都兴奋不已。

很快，从通往后厨的大门里，推进了两辆木车，木车分三层，每一层都摆放着不同的糕点，最低一层摆放着熬好的米粥跟小菜，中间一层是煎制的糕点，最上面一层则是高高低低垒得高高的小蒸笼。

那推着木车到陈念莞这边来的是王五，另一辆木车则推到了雅间那一头。

第一次见这么上菜的人觉得新鲜了，但已经在香桂街吃过这些糕点的人则纷纷熟练地点单：“有没有蜜汁叉烧包？给我一笼蜜汁叉烧包！”

“我要先吃一碗鱼片粥，麻烦给我来一碗。”

“上次吃过的三丝炸春卷好吃，有吗？没有就给我来一笼陈皮牛肉丸！”

……

有等不及的人甚至离座，自己走到木车前，动手自己拿了几笼到案桌上。

跟陈念莞同一桌的沧莫南跟沧老爷，瞧着都愣了。

明海大师倒是很快反应过来了，也自己起身，问过王五都有些什么，看过木车上的吃食后，动手就捧了几笼放到自己的座位跟前的案桌上。

而雅座里的施存祈跟方氏早在跑堂的帮助下，也拿了自己感兴趣的吃食，已经吃将起来。

沧莫南跟沧老爷反应过来了，问过身边的人那蒸笼里的都是什么点心，什么味道，也赶紧跟王五要了一笼烧卖跟一笼蒸粉果，一笼白云鸡爪，一份煎芋酥，另外还一人点了一碗粥。

等食客们都坐到座位上后，王五数了数一下席面上的糕点跟粥份，从挂在木车旁边的竹筒里，掏