几个熟客便不走了，站在旁边看她炒，鱼汤、裙带菜、醉泥螺全吃过了，馋的时候连蛏油都得刮勺尝尝，吃完说咸了点，转头又嚼上了蛏干。

她也不搭理，只管扯了一把碱面，投进锅里煮熟，用竹篱捞出来抖抖，倒点熟菜油抓抓匀。

旁边后生问：“做什么要放油？”

女子捶他一拳，“多嘴，人家烧饭的行当关 網 ???ι ： ?? ? ?? . ? ?? ?? ?? . ?? ?? ??窍，你也要问。”

江盈知笑道：“哪有什么不能说的关窍，碱面炒时要粘锅，抓点油就不会糊成一团。”

“你们自家烧饭时，也大可去试试。”

她说完后，洗了锅，抄起勺子舀猪油，油化开后，葱蒜煸香，放香菇碎，捞出小海鲜，虾放一把，随后是蛏子、蛤蜊、海螺肉。

锅里传来噼噼啪啪的响声，热油爆炒出了香气，蛏子、蛤蜊、个个开了壳，黄酒半勺，汤汁咕嘟嘟沸腾。

“真香啊，”有人咽咽了口水，空着肚子等了许久，如今一闻见这个味就直叫唤。

江盈知将一把面抓起来抖抖，铺在料汁上，翻炒间面裹上了酱汁，她又撒了把小青菜，颠着锅再炒几下。

一碟面卖相十足，料多面多，喷香扑鼻，小青菜翠绿。

有些心急的，连忙自己端到桌上，面还冒着热气。也顾不上烫，捞了双筷子，卷起面就往嘴里塞，嚼到面里的螺肉时，嘶了声。

“烫着了？”有人问道。

那男子连连摇头，回味着说：“实在好吃，明府也没有做得这样鲜香的小摊。”

他又吃了口面，嚼到了香菇干，泡发后的香菇没有苦涩味，味道更浓更香，