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江盈知盯上了近期新秀皮皮虾。

她先是定了两样菜品，椒盐皮皮虾和盐焗皮皮虾。

然后采买了相当多的油纸袋，几大箱，把食铺里做活的人都给惊到了。

这还没完，她特意托周巧女，请西塘关的人捉皮皮虾卖给她，正好有航船，再多的皮皮虾也能运过来。

除此之外，陈强胜也带着船工在近海捕捞皮皮虾。

这么大批量的虾，光是清洗处理就很费劲，江盈知完全没再怕的，她转手直接把洗皮皮虾的活给了江下街鱼厂做。

既能解决她的问题，同时让鱼厂在淡季有活做，最重要的是，她在给王三娘选小管事增加点助力。

然后这些洗干净的皮皮虾，江盈知用炒过的盐和姜，去除了大部分苦腥味后，一层层盖在皮皮虾身上，小火慢慢焗，直到盐味渐渐渗入到里面。

另一部分她做了椒盐皮皮虾，炸过的虾全都放在一边，到时候复炸一遍，然后撒上椒盐。

当然这两样东西，她全都拿到门口和摊子上做的。

现在渔港已经慢慢变得兴盛，里镇也多有人来往，外岛的人也多乘坐航船过来。

在四时鲜铺子里等候一道热菜，即使它很美味，但也并不是所有人都有耐心等。

但就在街头，十分快速出餐的菜品，油纸袋一装就可以拿走，打着四时鲜的名号，那不管如何都得尝尝。

所以江盈知才刚摆出来不久，不少路过的人便凑了上来，全都在问做的是什么。

尤其当皮皮虾复炸，再倒上大量椒盐粉的时候，帮工抖动着，让覆盖在上头的椒盐，在抖动中慢慢地渗入和包裹到每只皮皮虾上，那种诱人的香气便传到了大家的鼻子里。

炸的皮皮虾又刚刚好，金黄酥脆，味道又那么香，这下不管认不认识四时鲜，大家全都被吸引过来。

在慌乱和躁动中，有人撕心裂肺地喊着，“给我留几份啊！”