谱内容，事实上餐饮发展至今，火锅已经不能称之为某种美食，准确的说这已经变成了某种饮食方式。

买一块儿火锅底料煮开，有麻辣味儿，番茄味儿，菌汤，还有咖喱藤椒各种各样，之后烫熟自己喜爱的食材，这叫火锅。

京城人山泉水煮著葱姜紫菜，涮上切成薄片儿的小肥羊再裹上浓厚的芝麻酱，这也叫火锅。

广东人用粥底，用清水火锅，蘸著蒸鱼豉油和小葱吃，还是可以叫火锅。

贵州人从牛胃里掏出些还未完全消化的东西，煮著牛杂来吃，也是火锅。

火锅之变化有千万种，但唯一不变的就是：要热乎乎的，要香喷喷的，要喜欢吃什么就往里头煮什么。

吃的一个随心所欲，吃的一个大汗淋漓，如果能再来上二两小酒，真是人生的顶级享受。

有了食谱，陈默开始搭配卤味火锅的基本锅底料，然后就是慢慢的处理食材。

夜越深，空气越冷，对于火锅的渴望，就越浓烈。

第119章 深山老林哪来的肉香？

卤味火锅底料搭配并不难。

川味火锅要用黄油来增加锅底的香气，卤味火锅不同，要用猪油。

猪油的香味是其他动物油无法比拟的，甚至在烹饪时能起到化腐朽为神奇的作用。